Scotch Egg

Das Scotch Egg ist ein hart oder wachsweich gekochtes Ei, das mit würzigem Wurstfleisch umhüllt und dann paniert frittiert wird. Kalt, zu einem Picknick oder als Teil des Ploughman's Lunch beliebt – ein handliches, sättigendes Häppchen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die 4 Eier in kochendes Wasser legen und etwa 7 Minuten wachsweich kochen, dann in Eiswasser abkühlen und schälen. ⏱ Timer: 7 Min
2. Das Wurstfleisch mit Salbei, Salz und Pfeffer vermengen und in 4 gleiche Teile teilen.
3. Jede Portion zu einer flachen Scheibe formen, ein gekochtes Ei in die Mitte legen und das Fleisch vorsichtig darum formen, bis es es vollständig umschließt.
4. Die umhüllten Eier nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und dann in Semmelbröseln wenden.
5. In 180 °C heißem Öl 8-10 Minuten frittieren, bis die Panade goldbraun und das Fleisch durchgegart ist, oder bei 200 °C (Umluft 180 °C) 25-30 Minuten backen. ⏱ Timer: 8 Min
6. Lauwarm oder kalt, halbiert servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das Ei nicht zu hart kochen, der Dotter schmeckt am besten, wenn er noch etwas cremig ist.
• Das Fleisch mit feuchten Händen formen, so lässt es sich das Ei leichter ohne Risse umschließen.
• Beim Frittieren die Temperatur gleichmäßig halten, zu heißes Öl verbrennt die Panade, bevor das Fleisch gar ist.
• Kalt ist es ebenfalls ausgezeichnet, lässt sich also problemlos im Voraus zubereiten.

Häufige Fragen

Geht es auch im Ofen?

Ja, bei 200 °C (Umluft 180 °C) 25-30 Minuten, dabei einmal wenden; weniger fettig als die frittierte Variante.

Womit wird es serviert?

Mit Senf, Pickles oder einem einfachen Salat, kalt oder lauwarm.

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