Pastitsio (griechischer Nudelauflauf)

Pastitsio ist die griechische Lasagne: Makkaroni, würzige Hackfleischsauce und eine dicke, reichhaltige Béchamel mit goldbraunem Käse obendrauf. Zimt und Muskat geben den typischen griechischen Geschmack. Es ist eine große Portion, ein festliches Essen, und am nächsten Tag ebenfalls köstlich.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Für die Fleischsauce die Zwiebel in wenig Öl dünsten, den Knoblauch und das Hackfleisch hinzufügen. 8–10 Minuten anbraten, bis es Farbe nimmt. Das Tomatenmark hinzufügen, 1 Minute anrösten, dann mit dem Wein ablöschen. Einkochen lassen. ⏱ Timer: 8 Min
2. Die Passata, den Zimt und den Oregano hinzufügen, salzen und pfeffern. Ohne Deckel bei kleiner Hitze 25–30 Minuten kochen, bis sie eindickt. Die Zimtstange herausnehmen. ⏱ Timer: 25 Min
3. Die Makkaroni in Salzwasser 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen und abgießen. Mit 2 EL Käse und 1 verquirltem Eigelb vermengen. ⏱ Timer: 2 Min
4. Für die Béchamel die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen, 2 Minuten unter Rühren anschwitzen, dann nach und nach mit der warmen Milch aufgießen. Zu einer dicken Sauce kochen (8–10 Minuten), vom Herd nehmen, die restlichen Eigelbe, die Hälfte des Käses und den Muskat einrühren. ⏱ Timer: 2 Min
5. Den Ofen auf 180 °C (Umluft 165 °C) vorheizen. In eine große Auflaufform die Hälfte der Nudeln geben, darauf die Fleischsauce, dann die restlichen Nudeln. Die Béchamel darübergießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
6. Bei 180 °C 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist. 15 Minuten ruhen lassen, damit man ihn schneiden kann. ⏱ Timer: 40 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Béchamel sollte dick sein, damit sie nicht zerfließt.
• Koche die Nudeln etwas fester, sie garen beim Backen weiter.
• Nach 15 Minuten Ruhezeit lässt er sich sauber schneiden.
• Er lässt sich vorbereiten und hält sich im Kühlschrank 2 Tage.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zur Moussaka?

In der Moussaka sind Auberginen, im Pastitsio Nudeln.

Kann man ihn einfrieren?

Ja, gebacken und in Stücken 2 Monate lang.

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