ReceptnaptárLasagne al forno
Klassische Lasagne aus dem Ofen, mit Bolognese-Ragù und Béchamel geschichtet, für ein Familienessen am Wochenende oder für Gäste. Das Ragù kann am Vortag gekocht werden.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Für das Ragù Zwiebel, Karotte und Sellerie im Olivenöl bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten weich dünsten.
- Das Hackfleisch zugeben und bei starker Hitze krümelig braten, bis es nicht mehr rosa und stellenweise gebräunt ist (ca. 8 Minuten).
- Mit dem Wein ablöschen und einkochen, bis er größtenteils verdampft ist; dann Passata und Tomatenmark zugeben, salzen und pfeffern.
- Zugedeckt bei schwacher Hitze mindestens 1 Stunde köcheln, gelegentlich umrühren; es ist fertig, wenn es so dick ist, dass ein Löffel eine Spur hinterlässt.
- Für die Béchamel die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und 1-2 Minuten unter Rühren anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt.
- Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren zugießen und 5-6 Minuten kochen, bis die Soße die Konsistenz von Sauerrahm hat; mit Salz und Muskat würzen.
- Den Ofen auf 190 °C (Umluft 175 °C) vorheizen; den Boden einer etwa 20×30 cm großen Form mit etwas Ragù und Béchamel bestreichen und die erste Lage Platten darauflegen.
- In vier Schichten wiederholen: Nudeln, Ragù, Béchamel, eine Handvoll Parmesan; die oberste Nudelschicht mit der restlichen Béchamel, Parmesan und zerzupftem Mozzarella bedecken.
- Mit Alufolie abgedeckt 25 Minuten, dann ohne Folie weitere 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und es am Rand blubbert.
- Vor dem Anschneiden mindestens 15 Minuten ruhen lassen, sonst läuft sie auseinander.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Bei Platten ohne Vorkochen Ragù und Béchamel etwas flüssiger lassen als sonst, denn die Nudeln nehmen beim Backen Flüssigkeit auf.
- Das Ragù schmeckt am nächsten Tag noch besser, es lohnt sich also, es vorzubereiten.
- Gebacken, in Portionen lässt sie sich einfrieren; abgedeckt bei 180 °C in etwa 30 Minuten aufwärmen.
Häufige Fragen
Warum fällt die Lasagne beim Anschneiden auseinander?
Sie wurde zu früh angeschnitten oder das Ragù war zu flüssig. Nach dem Backen mindestens 15 Minuten ruhen lassen und das Ragù so lange kochen, bis ein Löffel eine Spur hinterlässt.
Muss man Lasagneplatten vorkochen?
Platten ohne Vorkochen nicht. Herkömmliche Platten 2-3 Minuten in Salzwasser vorkochen und dann in kaltes Wasser legen, damit sie nicht zusammenkleben.
Ähnliche Rezepte
- Pastitsio (griechischer Nudelauflauf) · Griechisch
- Makarone sa mlevenim mesom (Makkaroniauflauf mit Hackfleisch) · Südslawisch
- Pfannen-Lasagne · Italienisch
- Schneller Auflauf mit Rinderhack und Penne · Italienisch
- Lasagne-Suppe mit Rinderhack und Ricotta · Amerikanisch
- Tagliatelle al ragù bolognese · Italienisch
Weitere italienische Ideen
- Buttrige Käse-Knoblauch-Spaghetti mit Tomate
- Cremiger Makkaronisalat mit Sellerie
- Pasta e patate (neapolitanische Nudeln mit Kartoffeln)
- Pasta con broccoli e salsiccia (Nudeln mit Brokkoli und Wurst)
- Cappelletti in Brühe
- Spaghetti alla carbonara
- Gnocchi alla sorrentina
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen