Penne all'arrabbiata

Penne all'arrabbiata, die „wütenden“ Penne, sind eine römische Pasta mit knoblauchhaltiger, scharfer Tomatensauce, deren Feuer von der Chili kommt. Wenige Minuten Arbeit und einfache Zutaten — das Geheimnis liegt in den Mengenverhältnissen und im Timing.

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Penne in reichlich Salzwasser 1-2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen. Eine Tasse Kochwasser aufbewahren und abgießen. ⏱ Timer: 1 Min
2. Währenddessen das Öl in der Pfanne bei kleiner Hitze erwärmen und den Knoblauch und die Chili 1-2 Minuten anbraten — der Knoblauch soll nicht braun werden, sonst wird er bitter. ⏱ Timer: 1 Min
3. Die mit der Hand zerdrückten Tomaten zugeben, salzen und 10-12 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt. ⏱ Timer: 10 Min
4. Die Nudeln zur Sauce geben, 2-3 EL Kochwasser zufügen und 1 Minute zusammen kochen. ⏱ Timer: 1 Min
5. Mit Petersilie bestreut sofort servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Den Knoblauch nicht braun braten, sonst wird er bitter — es genügt, wenn er duftet.
• Die Schärfe mit der Menge der Chili steuern; nach und nach zugeben und abschmecken.
• Die Stärke im Kochwasser bindet die Sauce glatt und lässt sie an der Pasta haften — nicht weglassen.
• Traditionell gehört Pecorino romano statt Parmesan dazu, aber auch ohne Käse ist es klassisch.

Häufige Fragen

Geht es auch mit frischen Tomaten?

Ja, mit reifen, gehäuteten Tomaten; ca. 600 g frische Tomaten entsprechen 400 g aus der Dose.

Wie wird es weniger scharf?

Weniger Chili verwenden und die Kerne entfernen.

Ähnliche Rezepte

• Spaghetti aglio e olio (Knoblauch-Olivenöl-Spaghetti) · Italienisch
• Schnelle Würstchen-Nudeln mit Tomatensauce · Italienisch
• Kartoffelnudeln mit Paprika (Grenadírmars) · Ungarisch
• Makaronia me kima (griechische Spaghetti mit Zimt-Hacksauce) · Griechisch
• Kotopoulo kokkinisto (Hähnchen in Zimt-Tomatensauce mit Nudeln) · Griechisch
• Buttrige Käse-Knoblauch-Spaghetti mit Tomate · Italienisch

Weitere italienische Ideen

• Alfredo-Spaghetti mit Hähnchen, Bacon und Brokkoli
• Penne alla casa (cremige Penne mit Tomate und Spinat)
• Kartoffelgnocchi mit Basilikum und getrockneten Tomaten
• Schneller Auflauf mit Rinderhack und Penne
• Tortellini in Süßkartoffel-Knoblauch-Sauce
• Pasta e lenticchie (italienische Linsennudeln)
• Pasta alla boscaiola (cremige Nudeln mit Pilzen, Schinken und Erbsen)

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español