Lavash (armenisches dünnes Brot)

Lavash ist die Grundlage der armenischen Küche und Teil des immateriellen UNESCO-Kulturerbes. Traditionell an der Wand eines Lehmofens (Tonir) gebacken; in das dünne, biegsame Brot wickelt man Fleisch, Käse und Kräuter.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Mehl mit dem Salz, dem Zucker und der Hefe vermischen, dann mit dem lauwarmen Wasser und dem Öl zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
2. Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 30 Min
3. In 8 Teile teilen und auf bemehlter Fläche jedes sehr dünn, fast durchsichtig (ca. 1-2 mm) ausrollen. Falls gewünscht, mit Sesam bestreuen und andrücken.
4. Eine große, trockene Pfanne oder Crêpepfanne stark erhitzen und die Fladen auf jeder Seite 30-60 Sekunden backen, bis sie Blasen bilden und fleckig braun sind.
5. Die fertigen Fladen übereinanderlegen und mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken, damit sie weich bleiben. Mit Käse, Kräutern und gebratenem Fleisch servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Auch trocken lagerbar: vor Gebrauch mit Wasser besprenkelt und in ein Tuch gewickelt wird es wieder biegsam.
• Je dünner ausgerollt, desto schneller und gleichmäßiger backt es.

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