Su böreği (Käsestrudel aus gekochten Teigblättern)

Su böreği ist der edelste der türkischen Böreks: Die Teigblätter werden einzeln gekocht, wodurch der Strudel innen weich wie Lasagne, außen knusprig wird.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Aus Mehl, Eiern, Salz und Wasser einen festen, glatten Teig kneten, in 10 Kugeln teilen und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 30 Min
2. Den Feta mit der Petersilie vermischen. Eine 30×40 cm große Auflaufform buttern.
3. Eine Teigkugel etwas größer als die Form ausrollen, auf den Boden der Form legen und mit Butter bestreichen.
4. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, daneben eine Schüssel kaltes Wasser bereitstellen. Die übrigen Teigkugeln einzeln auf Formgröße ausrollen (dabei mit Stärke bestäuben), 1 Minute ins kochende Wasser geben, dann ins kalte Wasser tauchen, abtropfen lassen und in die Form legen, wobei jede zweite Schicht mit Butter bestrichen wird. ⏱ Timer: 1 Min
5. Bei der Hälfte der Blätter die Käsefüllung gleichmäßig verteilen, dann die restlichen Blätter ebenso schichten.
6. Das letzte, ungekochte Blatt obenauf legen, mit der restlichen Butter bestreichen und im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten goldbraun backen. ⏱ Timer: 35 Min
7. 10 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke geschnitten servieren. ⏱ Timer: 10 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die gekochten Blätter reißen leicht; es macht nichts, wenn sie sich falten – das macht die Schichten nur schöner.
• Mit fertigen Lasagneblättern lässt sich eine vereinfachte Version zubereiten.

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