Çılbır (pochiertes Ei auf Knoblauchjoghurt mit Paprikabutter)

Dieses Frühstück war schon in der osmanischen Sultansküche bekannt: Der kalte, knoblauchige Joghurt, das flüssige Eigelb und die heiße Paprikabutter ergeben zusammen den besonderen Geschmack.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Joghurt mit dem Knoblauch und einer Prise Salz verrühren und auf Zimmertemperatur kommen lassen; auf zwei tiefe Teller verteilen.
2. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, den Essig zugeben und die Hitze so reduzieren, dass das Wasser nur noch leicht perlt.
3. Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch flüssig ist. ⏱ Timer: 3 Min
4. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und je zwei pro Teller auf den Joghurt setzen.
5. Die Butter schmelzen, Pul Biber und Minze einrühren, und wenn sie schäumt, über die Eier gießen.
6. Mit Dill bestreuen und sofort mit geröstetem Brot servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Der Joghurt sollte nicht kühlschrankkalt sein, sonst kühlt das Ei darauf zu schnell aus.
• Je frischer das Ei, desto schöner bleibt es beim Pochieren in Form.

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