Ispanaklı gözleme (dünner Pfannenfladen mit Spinat und Käse)

Gözleme ist der anatolische Dorffladen: sehr dünn ausgerollter Teig wird gefüllt und auf einer heißen Platte gebacken. Die Variante mit Spinat und Käse ist das häufigste Frühstücks- und Marktgericht.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Mehl mit dem Salz, dem Wasser und dem Olivenöl zu einem glatten, weichen Teig verkneten, in 4 Kugeln teilen und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 30 Min
2. Den Spinat mit der Zwiebel, dem Feta, dem Pul Biber und etwas Pfeffer vermischen (kein Salz, der Käse ist bereits salzig).
3. Jede Teigkugel auf einer bemehlten Fläche mit dem Nudelholz sehr dünn zu einem ca. 40 cm großen, runden Fladen ausrollen.
4. Ein Viertel der Füllung auf eine Hälfte des Fladens geben, die andere Hälfte darüberklappen und die Ränder andrücken.
5. Eine große, trockene Pfanne oder Crêpepfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Fladen auf jeder Seite 3-4 Minuten braten, dabei die Oberseite mit geschmolzener Butter bestreichen. ⏱ Timer: 3 Min
6. Wenn beide Seiten fleckig goldbraun sind, herausnehmen, noch einmal mit Butter bestreichen und in Stücke geschnitten warm servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Mit fertigem Yufkateig (türkischer Filoteig) in 15 Minuten fertig.
• Mit Ayran (salzigem Joghurtgetränk) und Tee am authentischsten.

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