Peynirli börek (Blätterteigkuchen mit Käse und Petersilie)

Ein fester Bestandteil des türkischen Frühstücks und Nachmittagstees: Schichten aus mit Eiermilch beträufeltem Teig mit salzigem Weißkäse und Petersilie dazwischen. Am besten lauwarm, mit einem Glas Tee.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Ofen auf 190 °C vorheizen, eine ca. 25×35 cm große Auflaufform einölen.
2. Die Eier mit der Milch und der Hälfte des Öls verquirlen; davon 3 EL für die Oberseite zurückbehalten.
3. Den zerkrümelten Käse mit der Petersilie vermischen.
4. Ein Teigblatt in die Form legen, mit der Eier-Milch-Mischung beträufeln, ein weiteres Blatt darauflegen und so fortfahren, bis die Hälfte der Blätter verbraucht ist.
5. Die Käsefüllung gleichmäßig verteilen, dann die restlichen Blätter ebenso schichten, jedes beträufelt.
6. Die Oberseite mit der zurückbehaltenen Mischung bestreichen, mit Sesam bestreuen und mit einem Messer vorab in Stücke schneiden.
7. 35-40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist. 10 Minuten ruhen lassen, dann lauwarm servieren. ⏱ Timer: 35 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die über den Rand hängenden Teigränder nicht abschneiden, sondern zurückfalten: Sie ergeben einen knusprigen Rand.
• Kann am Vorabend zusammengesetzt werden; direkt aus dem Kühlschrank 5-10 Minuten länger backen.

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