Menemen (türkisches Rührei mit Tomaten und Paprika)

Ein klassisches türkisches Frühstück, das direkt aus der Pfanne, mit Brot zum Eintunken, gegessen wird. Ähnlich wie Lecsó mit Ei bildet Tomate die Basis, ist aber cremiger und enthält weniger Zwiebel.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen, die Haut abziehen und fein würfeln.
2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebel und Paprika darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten dünsten, bis sie weich sind. ⏱ Timer: 3 Min
3. Die Tomaten zugeben, salzen und 6-8 Minuten köcheln, bis der Saft größtenteils verkocht und eine dicke Soße entsteht. ⏱ Timer: 6 Min
4. Die Eier in einer Schüssel leicht verquirlen, in die Pfanne geben und mit einem Holzlöffel langsam, in großen Bewegungen umrühren, 2-3 Minuten, bis das Ei cremig gestockt, aber noch weich ist. ⏱ Timer: 2 Min
5. Mit Pul Biber, Pfeffer und Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne mit frischem Brot servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Verwendung von Zwiebeln ist in der Türkei umstritten: Viele lassen sie weg, weil sie finden, dass sie nicht dazu passen. Beide Varianten sind authentisch.
• Im Winter am besten mit guten Dosentomaten zubereiten, die schmecken intensiver als fade frische Tomaten.

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