Matnakash (weiches, armenisches Furchenbrot)

Matnakash („mit dem Finger gedrückt“) ist das armenische Alltags-Hefebrot: oval, mit glänzender Kruste, das Fingerdruckmuster gibt ihm seine charakteristische Form.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Im lauwarmen Wasser Zucker und Hefe auflösen, dann mit Mehl, Salz und Öl 10 Minuten zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten. ⏱ Timer: 10 Min
2. Abgedeckt an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. ⏱ Timer: 1.5 Std
3. Für die Glasur Zucker und Mehl mit dem Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren kurz aufkochen, bis sie leicht eindickt, dann abkühlen lassen.
4. Den Teig in zwei Teile teilen, jeden zu einem ovalen, 2 cm dicken Fladen flach drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 20 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 20 Min
5. Die Fladen mit der Glasur bestreichen, dann mit den Fingern tief bis zum Blech längs und quer Furchen eindrücken, sodass ein Gittermuster entsteht.
6. Weitere 15 Minuten gehen lassen, dann im auf 220 °C vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen. Mit einem Geschirrtuch abgedeckt abkühlen lassen, damit es weich bleibt. ⏱ Timer: 15 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Zucker-Mehl-Glasur sorgt für die glänzende, goldbraune Kruste – nicht weglassen.
• Eine Schüssel Wasser im Ofenboden während des Backens gibt eine weichere Kruste.

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