ReceptnaptárCornish pasty (empanada de hojaldre rellena de patata y ternera)
El Cornish pasty es la tradicional empanada en forma de media luna de Cornualles, en el suroeste de Inglaterra: ternera cruda, patata y nabo sueco se cuecen dentro de la masa durante el horneado lento. Originalmente los mineros se la llevaban para el almuerzo, porque se puede comer con las manos y es muy contundente.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardarIngredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Dividimos la masa en 4 partes iguales, y estiramos cada una en forma de círculo de unos 22 cm de diámetro.
- Mezclamos la carne, la patata, el nabo y la cebolla, y salpimentamos.
- Amontonamos el relleno en la mitad de cada círculo de masa, y ponemos encima unos dados de mantequilla.
- Doblamos la masa por la mitad, apretamos bien el borde, y lo cerramos haciendo un dibujo trenzado con los dedos o un tenedor.
- Ponemos las empanadas sobre papel de hornear, las pintamos con huevo batido, y les hacemos un pequeño agujero en la parte superior para que salga el vapor.
- Horneamos a 200 °C (180 °C con ventilador) durante 20 minutos, y luego bajamos a 160 °C (140 °C con ventilador) otros 35-40 minutos, hasta que el relleno esté tierno y la masa dorada.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Hay que cortar la carne y las verduras en dados pequeños y uniformes, para que el relleno se cueza de manera homogénea.
- La temperatura debe bajarse durante el horneado, porque el relleno crudo necesita una cocción lenta, de lo contrario la masa se quema antes de que la carne se ablande.
- Hay que apretar bien el borde, porque el jugo se escapa fácilmente de una empanada mal cerrada.
- Está rica caliente o templada, y tradicionalmente se come con la mano, sin envoltorio.
Preguntas frecuentes
¿Por qué lleva nabo sueco?
El nabo sueco (swede) le da al Cornish pasty su sabor característico, ligeramente dulce y terroso; si no se encuentra, se puede sustituir por colinabo.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, se puede congelar cruda; congelada se hornea con un tiempo algo más largo.
Recetas parecidas
- Solomillo Wellington · Húngara
- Rollo de ternera relleno con salsa de verduras · Húngara
- Palmeras de mantequilla (palmier) · Francesa
- Pan con masa escaldada · Húngara
- Rollitos de hojaldre rellenos de jamón · Húngara
- Talaş böreği (hojaldre relleno de guiso de cordero) · Oriente Próximo y Cáucaso
Más ideas de británica
- Scotch egg (huevo cocido envuelto en carne de salchicha y empanado)
- Ploughman's lunch (plato frío británico con queso y paté)
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies