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Talaş böreği (hojaldre relleno de guiso de cordero)
El talaş böreği viene de la cocina palaciega otomana: su nombre, «viruta», se refiere al hojaldre crujiente que envuelve un guiso de cordero con verduras.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Pocha la cebolla en el aceite hasta que esté transparente, añade la carne y dórala bien a fuego fuerte.
- Añade el tomate concentrado, cubre con el agua caliente, sala, y cuece tapado a fuego bajo 40 minutos.
- Añade la zanahoria, la patata y el tomillo, y cuece 15 minutos más; añade los guisantes y cuece hasta que el guiso quede espeso, casi seco. Déjalo enfriar del todo.
- Corta el hojaldre en 8 cuadrados de unos 14×14 cm.
- Pon 2-3 cucharadas de guiso en el centro de cada uno, y dobla las cuatro esquinas hacia el centro, cerrando como un sobre.
- Colócalos con el doblez hacia abajo en una bandeja con papel de horno, y pinta con la yema de huevo.
- Hornea a 200 °C 25-30 minutos, hasta que estén dorados y hojaldrados. Sirve caliente.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Que el guiso se enfríe del todo, si no la mantequilla se derrite del hojaldre y no queda crujiente.
- El guiso puede prepararse un día antes.
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