ReceptnaptárPatbingsu (postre helado con judías rojas)
El patbingsu es el símbolo del verano coreano: una montaña de hielo raspado fino sobre la que se amontonan judías rojas dulces, leche condensada y diversos toppings; refrescante, cremoso y dulce a la vez.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Con una máquina de hielo raspado o un robot de cocina potente, convertimos el hielo en copos muy finos, como de nieve.
- Repartimos el hielo raspado en dos boles a partes iguales, formando un montoncito, y lo presionamos ligeramente para darle forma de plato, dejando un hueco en el centro.
- Ponemos en el hueco una cantidad generosa de judías rojas a cucharadas.
- Rociamos la parte superior con la leche condensada.
- Si queremos, añadimos por encima los dados de pastel de arroz, la harina de soja tostada y una bola de helado de vainilla, y servimos enseguida, antes de que el hielo se derrita.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Cuanto más fino sea el hielo, mejor la textura: los trozos gruesos de cubito no dan la verdadera experiencia del patbingsu.
- Las judías rojas deben estar bien frías; si no, calientan y derriten el hielo.
- Puedes variar libremente los toppings (fruta, helado, muesli): las judías rojas son el único elemento realmente tradicional.
- Sírvelo y cómelo enseguida, porque el hielo raspado se derrite rápido.
Preguntas frecuentes
¿Con qué se puede sustituir el hielo raspado fino si no tengo máquina?
Con cubitos de hielo bien picados en un robot de cocina potente obtienes una textura parecida, aunque menos ligera.
¿Qué es el polvo de injeolmi?
Es harina de soja tostada, ligeramente dulce, que tradicionalmente se espolvorea sobre los pasteles de arroz; también es un topping habitual del patbingsu.
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