Chè ba màu (postre de tres colores: judía, gelatina, leche de coco)

Postre vietnamita en vaso con tres capas: judía roja dulce, crema de judía mungo y gelatina verde de pandan, con leche de coco y hielo. Se vende en los puestos callejeros en los días calurosos.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Cuece la judía azuki en agua limpia 45-60 minutos, hasta que esté tierna, luego cuécela 10 minutos más con 60 g de azúcar, y déjala enfriar. ⏱ Temporizador: 45 min
2. Cuece la judía mungo en poco agua 20 minutos, hasta que se deshaga, mézclala con 30 g de azúcar hasta que quede fina, y déjala enfriar. ⏱ Temporizador: 20 min
3. Para la gelatina, hierve el agar-agar con el agua y 40 g de azúcar, cuece 2 minutos, mezcla el extracto de pandan, vierte en un recipiente plano, y deja cuajar en la nevera. ⏱ Temporizador: 2 min
4. Calienta la leche de coco con el resto del azúcar y la sal, y déjala enfriar.
5. Corta la gelatina en tiras finas o dados.
6. En vasos altos, pon capas: abajo la judía roja, encima la crema de judía mungo, y luego la gelatina.
7. Cubre con hielo picado y leche de coco, y mezcla antes de comer.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Las capas se conservan 2 días en la nevera por separado; monta el postre al servir.
• Con judía azuki dulce de lata (anko) es mucho más rápido.

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