ReceptnaptárSopa dulce de judía mungo (lǜdòu tāng)
La sopa de judía mungo (lu dou tang) es la sopa-postre veraniega china, que se sirve fría en pleno calor porque la medicina tradicional china la considera refrescante. Es dulce, suave y con un ligero sabor a frutos secos; la judía es la base de la sopa.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Lavamos bien la judía mungo, la remojamos en agua 1 hora, y la escurrimos.
- Ponemos la judía en una olla con el agua y la piel de mandarina, y llevamos a ebullición.
- Cocemos tapado a fuego bajo 35-40 minutos, hasta que la judía esté tierna, la piel se abra y la sopa quede de un verde amarronado.
- Incorporamos el azúcar candi, y cocemos 5 minutos más, hasta que se disuelva.
- Si es necesario, machacamos un poco la judía con un tenedor.
- Servimos caliente o frío, espolvoreado con coco.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Usa judía mungo con piel, para el sabor tradicional, algo más intenso.
- La piel de mandarina da un toque aromático y cítrico.
- También es refrescante fría, con hielo.
- Se conserva 3 días en la nevera.
Preguntas frecuentes
¿También puede ser salada?
Sí, en el sur de China a veces también se cocina como sopa salada.
¿Qué diferencia hay entre la judía mungo verde y la amarilla?
La verde tiene piel, la amarilla está pelada y se cuece más rápido.
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