Cornish pasty (töltött leveles táska burgonyával és marhahússal)

A Cornish pasty a délnyugat-angliai Cornwall hagyományos, félkör alakú töltött tésztája: nyers marhahús, burgonya és fehérrépa kerül bele, amely a lassú sütés közben a tésztában puhul meg. Eredetileg a bányászok vitték magukkal ebédre, mert kézben is ehető, laktató étel.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, mindegyiket kör alakúra nyújtjuk, kb. 22 cm átmérőben.
2. A húst, a burgonyát, a fehérrépát és a hagymát összekeverjük, sózzuk, borsozzuk.
3. A tölteléket a tésztakörök felére halmozzuk, rá néhány kockára vágott vajat teszünk.
4. A tésztát félbehajtjuk, a szélét jól összenyomjuk, majd ujjakkal vagy villával csavaros mintával lezárjuk.
5. A pástétomokat sütőpapíros tepsire tesszük, megkenjük a felvert tojással, és a tetejükbe egy kis lyukat szúrunk a gőz kiengedésére.
6. 200 °C-os (légkeveréses sütőben 180 °C-os) sütőben 20 percig, majd 160 °C-ra (légkeveréses sütőben 140 °C-ra) csökkentve további 35-40 percig sütjük, amíg a töltelék megpuhul és a tészta aranybarna. ⏱ Időzítő: 20 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A húst és a zöldséget apró, egyforma kockákra vágjuk, hogy a töltelék egyenletesen átsüljön.
• A hőfokot sütés közben csökkentsük, mert a nyers töltelék lassú sütést igényel, különben a tészta megég, mielőtt a hús megpuhulna.
• A szélét alaposan nyomjuk össze, mert sütés közben a szaft könnyen kifolyik egy rosszul zárt pástétomból.
• Melegen vagy langyosan is jó, hagyományosan kézben, csomagolás nélkül eszik.

Gyakori kérdések

Miért van benne fehérrépa?

A fehérrépa (swede) adja a Cornish pasty jellegzetes, enyhén édes-földes ízét; ha nem elérhető, karalábéval helyettesíthető.

Elkészíthető előre?

Igen, nyersen lefagyasztható; fagyottan kicsit hosszabb sütési idővel készíthető el.

Hasonló receptek

• Wellington vesepecsenye · Magyar
• Töltött marhafelsál zöldséges szafttal · Magyar
• Vajas palmier (pálmalevél) · Francia
• Kenyérsütés forrázattal · Magyar
• Töltött hengerek leveles tésztából · Magyar
• Talaş böreği (bárányraguval töltött leveles tészta) · Közel-kelet és Kaukázus

További brit ötletek

• Scotch egg (kolbászhúsba bújtatott, panírozott főtt tojás)
• Ploughman's lunch (hideg brit tálasétel sajttal és pástétommal)

Még több: Brit receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások