Talaş böreği (bárányraguval töltött leveles tészta)

Idő: 1 óra 30 perc (ebből munka kb. 40 perc)8 dbkb. 420 kcal / adag (becsült)kb. 17 g fehérje / adag

A talaş böreği az oszmán palotakonyhából ered: nevét a „forgácsra” emlékeztető, omlós leveles tésztáról kapta, amelybe zöldséges bárányragut zárnak.

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A hagymát az olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a húst, és nagy lángon körbepirítjuk.
Belekeverjük a paradicsompürét, felöntjük a forró vízzel, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt kis lángon 40 percig pároljuk.
Hozzáadjuk a répát, a burgonyát és a kakukkfüvet, és további 15 percig főzzük, majd a borsót is, és addig főzzük, amíg a ragu sűrű, szinte száraz lesz. Teljesen kihűtjük.
A leveles tésztát 8 db, kb. 14×14 cm-es négyzetre vágjuk.
Mindegyik közepére 2-3 evőkanál ragut teszünk, és a négy sarkát a közepére hajtva, borítékszerűen bezárjuk.
A hajtással lefelé sütőpapíros tepsire tesszük, megkenjük a tojássárgájával.
200 °C-os sütőben 25-30 perc alatt aranybarnára, leveleire sütjük. Melegen tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

A ragu teljesen hűljön ki, különben a vaj kiolvad a tésztából, és nem lesz leveles.
A ragu egy nappal előre megfőzhető.