Tiramisu (klasszikus olasz)

A tiramisu az olasz desszertek királya: kávéval átitatott piskóta és selymes mascarponekrém, kakaóval megszórva. A neve szó szerint „húzz fel”-t jelent, mert a kávé és a cukor energiát ad. Az eredeti tojásos krémet gőz fölött pasztőrözve készítjük, így biztonságos, és még selymesebb.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A tojássárgákat a cukorral és a sóval gőz fölött (vízfürdőn) habverővel 5-6 percig verjük, amíg kb. 70 °C-ra felmelegszik, és halvány, sűrű, krémes lesz. Ez pasztőrözi a tojást. Kihűtjük, mixerrel további 3 percig verjük. ⏱ Időzítő: 5 perc
2. A mascarponét egy külön tálban habverővel gyorsan simára keverjük (ne verjük túl, mert vajasodik), majd hozzáadjuk a vaníliát. Óvatosan beforgatjuk a kihűlt sárgahabot.
3. A kávét a marsalával egy lapos tálban összekeverjük. A babapiskótákat egyesével gyorsan megmártjuk (1-2 másodperc oldalanként), mert különben szétázik.
4. Egy kb. 20x25 cm-es tál aljára egy réteg megmártott babapiskótát rakunk, a tetejére a krém felét simítjuk. Ezt még egyszer megismételjük, így két réteg lesz.
5. A tetejét lesimítjuk, fóliával lefedjük, és legalább 6 órára, de lehetőleg egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy a piskóta megszívja magát, és a krém megszilárduljon.
6. Tálalás előtt a tetejét sűrű szitán át bőven megszórjuk kakaóporral. Hűtve, szeletelve tálaljuk. Hűtőben 3 napig áll el.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A piskótát csak egy pillanatra márts a kávéba, különben szétesik.
• A mascarponét ne verd túl, mert összeáll és szemcsés lesz.
• Az éjszakai pihentetés teszi igazán krémessé és ízessé.
• Alkoholmentes változatnál a marsalát hagyd el, vagy tegyél helyette kávélikőrt.

Gyakori kérdések

Lehet nyers tojás nélkül?

Igen, a sárgákat gőz fölött pasztőrözzük, vagy kész tojássárgát vagy tejszínhabot használunk helyette.

Fagyasztható?

Igen, 1 hónapig, tálalás előtt hűtőben engedd fel.

Hasonló receptek

• Tiramisù light (ricottás-joghurtos, kevesebb cukorral) · Olasz
• Verrines poire-chocolat (körtés-csokoládés túrókrémes pohárdesszert) · Francia
• Crema di yogurt al caffè (kávés joghurtkrém kakaóval) · Olasz
• Yuzu-s joghurt-krém pohárban · Japán
• Cheesecake-stuffed strawberries (krémsajttal töltött eper) · Amerikai
• Vatrusska (túrókrémes péksütemény) · Orosz

További olasz ötletek

• Semifreddo allo yogurt (bogyós joghurtos semifreddo)
• Biscotti integrali all'avena (teljes kiőrlésű zabkeksz)
• Cantucci light (mandulás kétszersült kevesebb cukorral)
• Crostata integrale (teljes kiőrlésű lekváros pite cukormentes lekvárral)
• Torta all'arancia intera (egész narancsos mandulatorta, liszt nélkül)
• Castagnaccio (toszkán gesztenyelisztes lepény, hozzáadott cukor nélkül)
• Pesche ripiene al forno (amarettós-kakaós töltött sült barack)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Olasz receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások