Bobotie

Bobotie ist eines der bekanntesten Nationalgerichte Südafrikas: würziges, leicht süß-saures Hackfleisch unter einem weichen, eierhaltigen Milchguss. Curry und Rosinen erinnern an die niederländischen und indonesischen Kolonialeinflüsse, das Ergebnis ist würzig und zugleich wohlvertraut.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Brotscheiben in der Hälfte der Milch (etwa 150 ml) einweichen, dann ausdrücken, die Milch zurückbehalten.
2. In Öl Zwiebel und Knoblauch anbraten, das Hackfleisch zugeben und zerkrümelt braten, bis es nicht mehr rosa ist.
3. Currypulver, Kurkuma, Rosinen, Chutney, Essig und das ausgedrückte Brot einrühren, salzen, pfeffern.
4. Die Hackfleischmischung in eine gebutterte, feuerfeste Form streichen.
5. Die restliche Milch mit den Eiern verquirlen, über das Fleisch gießen und die Lorbeerblätter hineinstecken.
6. Bei 200 °C (Umluft 180 °C) 35-40 Minuten backen, bis der Eierguss fest und goldbraun ist. ⏱ Timer: 35 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das Brot gut ausdrücken, aber die Milch nicht weggießen, sie wird für den Eierguss gebraucht.
• Die Hackfleischschicht gleichmäßig glattstreichen, damit der Eierguss nicht darunterläuft.
• Die Lorbeerblätter vor dem Backen in die Oberfläche stecken, beim Backen geben sie ein feines Aroma.
• Mit gelbem Safranreis und Bananenscheiben ist die Zubereitung traditionell.

Häufige Fragen

Warum ist es süß und würzig zugleich?

Die Kombination von Currypulver, Rosinen und Chutney gibt diesen charakteristischen, aus Südostasien stammenden Geschmack, der in der südafrikanischen Küche durch die holländische Kolonialzeit heimisch wurde.

Kann man es im Voraus zubereiten?

Ja, die Hackfleischschicht kann einen Tag vorher zubereitet werden, der Eierguss kommt erst kurz vor dem Backen darauf.

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