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Meatloaf (amerikanischer Hackbraten)
Meatloaf ist ein Klassiker der amerikanischen Hausmannskost: ein aromatischer Hackfleischlaib mit Ketchup-Glasur. Er ist mit dem ungarischen Fasírt verwandt, wird aber im Ofen am Stück gebacken. Brösel und Milch machen ihn weich, die Glasur karamellisiert oben. Am nächsten Tag im Sandwich ebenfalls köstlich.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Ofen auf 180 °C (Umluft 165 °C) vorheizen. Die Brösel mit der Milch vermischen und 5 Minuten quellen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch in wenig Öl 4–5 Minuten weich dünsten und etwas abkühlen lassen.
- Das Hackfleisch mit den Eiern, den eingeweichten Bröseln, der Zwiebel, dem Ketchup, der Worcestershiresauce, Salz, Pfeffer und Thymian mit den Händen gründlich vermengen, aber nicht zu lange kneten.
- Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine Kastenform drücken und zu einem Laib von ca. 10x25 cm formen.
- Für die Glasur den Ketchup mit dem Zucker und dem Essig verrühren und die Hälfte auf den Laib streichen. Bei 180 °C 45 Minuten backen, dann die restliche Glasur auftragen und weitere 15 Minuten backen, bis die Kerntemperatur 71 °C erreicht.
- 10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben mit Kartoffelpüree und grünen Bohnen servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Knete das Fleisch nicht zu lange, sonst wird es zäh.
- Kontrolliere die Kerntemperatur von 71 °C mit einem Fleischthermometer.
- Die Ruhezeit ist wichtig, damit der Saft erhalten bleibt.
- Aus einer Rind-Schwein-Mischung wird er saftiger.
Häufige Fragen
Kann man ihn vorbereiten?
Ja, roh zusammengestellt hält er sich 1 Tag im Kühlschrank, vor dem Backen glasieren.
Kann man ihn einfrieren?
Ja, gebacken und in Scheiben 2 Monate lang.
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