ReceptnaptárJollof Rice
Jollof Rice ist eines der beliebtesten Festtagsgerichte Westafrikas: Reis, in einer würzigen Tomatensauce weichgegart, den Nigeria, Ghana und die Nachbarländer gleichermaßen für sich reklamieren. Es wird in nur einem Topf zubereitet und ist allein schon ein sättigendes Hauptgericht.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichernZutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- In Öl Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig anbraten.
- Die Paprika zugeben, 3 Minuten braten, dann die pürierten Dosentomaten und das Tomatenmark einrühren.
- Currypulver, geräuchertes Paprikapulver und die Chilischote zugeben, 8-10 Minuten anbraten, bis die Sauce eingedickt ist und sich oben Öl absetzt.
- Den Reis zugeben und gut in der Sauce wenden, bis jedes Korn überzogen ist.
- Mit Brühe aufgießen, das Lorbeerblatt zugeben, salzen, pfeffern, aufkochen, dann abgedeckt bei schwacher Hitze 20-25 Minuten köcheln, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Abgedeckt noch 5 Minuten stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Den Reis vor dem Garen gründlich in der Sauce wenden, so nimmt er den typischen tomatig-würzigen Geschmack an.
- Setzt der Reis am Boden an, die Hitze reduzieren und nicht unnötig umrühren, sonst wird er breiig.
- Die Chilischote ganz mitgaren und erst vor dem Servieren entfernen, wenn man keinen zu scharfen Geschmack möchte.
- Mit gebratenem Hähnchen oder in Öl gebratenen Kochbananen (Plantain) serviert, ein vollwertiges Gericht.
Häufige Fragen
Welchen Reis sollte man verwenden?
Langkörniger, nicht klebriger Reis ist am besten, weil er körnig bleibt und in der dicken Sauce nicht zu Brei wird.
Warum setzt er leicht an?
Weil die Tomatensauce durch ihren Zuckergehalt leicht am Topfboden anbrennt; bei niedriger Hitze, abgedeckt und selten umgerührt garen.
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