Risotto ai funghi (Pilzrisotto)

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Pilze in Olivenöl anbraten und beiseitestellen.
2. Die Schalotte in Butter andünsten, den Reis zugeben und glasig anrösten (tostatura).
3. Mit Wein aufgießen und verkochen lassen.
4. Die Brühe kellenweise zugeben, immer erst nachschöpfen, wenn der Reis sie aufgenommen hat. Ständig umrühren!
5. Zum Schluss die Pilze einrühren, dann, vom Herd genommen, die kalte Butter und den Käse (mantecatura).

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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