Bakewell Tart

Zeit: 1 Std. 10 Min.8 Portionenca. 2560 kcal / Portion (geschätzt)ca. 48 g Eiweiß / Portion

Die Bakewell Tart ist das berühmte Gebäck der Stadt Bakewell in Derbyshire: auf mürbem Teigboden liegen Marmelade und eine weiche Mandelfüllung, obenauf Mandelblättchen. Zum Tee oder als Dessert beliebt, traditionell kalt oder lauwarm gegessen.

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Zutaten

für den Teig: 200 g Mehl, 100 g kalte Butter, 50 g Puderzucker, 1 Ei
150 g Himbeer- oder Erdbeermarmelade
für die Füllung: 100 g Butter, 100 g Zucker, 2 Eier, 100 g Mandelmehl, 1 TL Mandelextrakt
30 g blanchierte Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Mehl, kalte Butter und Puderzucker zu Krümeln verarbeiten, das Ei zugeben und schnell zu einem Teig formen; 20 Minuten kühl stellen.
Den Teig ausrollen und in eine gefettete, etwa 22 cm große Tarteform drücken, den Rand glatt streichen.
Den Boden gleichmäßig mit Marmelade bestreichen.
Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, die Eier einzeln einrühren, dann Mandelmehl und Mandelextrakt zugeben.
Die Mandelmasse auf die Marmelade streichen, die Oberfläche mit Mandelblättchen bestreuen.
Bei 180 °C (Umluft 160 °C) 30-35 Minuten backen, bis goldbraun und auch die Mitte durchgegart ist.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

Den Teig nach dem Kühlen ausrollen, so bleibt er mürbe und schrumpft beim Backen nicht.
Die Marmelade gleichmäßig verteilen, damit in jedem Stück etwas davon ist.
Auch die Mitte der Mandelfüllung muss durchgaren; bräunt die Oberfläche zu schnell, in den letzten Minuten mit Alufolie bedecken.
Vor dem Schneiden vollständig auskühlen lassen, warm ist die Füllung noch zu weich.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Bakewell Tart und Bakewell Pudding?

Die Tart hat einen Mürbeteigboden, der Pudding Blätterteig; das ursprüngliche Rezept aus dem 19. Jahrhundert ähnelte eher dem Pudding.

Kann man das Mandelmehl ersetzen?

Teilweise auch mit Semmelbröseln, für den charakteristischen Mandelgeschmack empfiehlt sich aber mindestens zur Hälfte Mandelmehl.

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