Leichte Hafer-Topfen-Torte (leichtere Rákóczi-Topfentorte)

Name: Leichte Hafer-Topfen-Torte (leichtere Rákóczi-Topfentorte)
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Cuisine: Ungarisch
Ingredients: Teig: 150 g Hafermehl (oder gemahlene Haferflocken); 50 g zerlassene Butter; 1 Ei; 2 EL Honig; Füllung: 750 g Magerquark; 3 Eier; 2 dl griechischer Joghurt; 4 EL Honig (oder Erythrit); Abrieb von 1 Zitrone; 1 TL Vanilleextrakt; 2 EL Speisestärke; Obenauf: 300 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren oder Aprikosen

Zeit: 1 Std. 20 Min. (davon aktive Arbeit: ca. 25 min)12 Stückeca. 190 kcal / Portion (geschätzt)ca. 13 g Eiweiß / Portion

Der leichte Rákóczi-Quarkkuchen basiert auf dem traditionellen Quarkkuchen, aber mit Hafermehlteig, Honig und griechischem Joghurt. Weniger süß, eiweißreich. Die Früchte geben eine säuerliche Frische. Festlich, aber fit.

Leichte Hafer-Topfen-Torte (leichtere Rákóczi-Topfentorte) (Illustration)

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Den Ofen auf 180 °C (Umluft 165 °C) vorheizen. Eine 24-cm-Springform mit Backpapier auslegen.
Die Teigzutaten verkneten, auf den Formboden drücken, mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten vorbacken.
Den Quark zerdrücken und mit Eiern, Joghurt, Honig, Zitronenabrieb, Vanille und Stärke mit der Küchenmaschine glatt rühren.
Die Creme auf den vorgebackenen Boden gießen und glatt streichen. Die Früchte darüberstreuen.
35–40 Minuten backen, bis der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten und die Tür einen Spalt öffnen, 10 Minuten stehen lassen.
In der Form auskühlen lassen, dann mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. In Stücken servieren. Im Kühlschrank 4 Tage haltbar.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

Drücke den Magerquark gut durch, damit er glatt wird.
In der Ruhezeit wird er richtig fest.
Nicht überbacken, damit er cremig bleibt.
Mit Erythrit zuckerfrei.

Häufige Fragen

Glutenfrei?

Ja, mit glutenfreiem Hafermehl.

Einfrierbar?

Ja, in Stücken 2 Monate.

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