ReceptnaptárHeidesand
Der Heidesand ist ein Klassiker der norddeutschen Weihnachtsplätzchen: feine, mürbe Kekse aus gebräunter Butter, die wie der Sand der Lüneburger Heide sind. Die braune Butter verleiht ihnen einen nussigen, karamelligen Geschmack. Einfach, aber besonders duftend.
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Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Butter bei kleiner Hitze schmelzen und kochen, bis sie goldbraun ist und nussig duftet; auf lauwarm abkühlen und dann 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Die erstarrte braune Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
- Das Ei, dann Mehl, Salz und Backpulver zugeben und zu einem Teig verkneten.
- Zwei Rollen von 4-5 cm Durchmesser formen, mit Milch bestreichen und in Rohrzucker wälzen.
- In Folie wickeln und mindestens 2 Stunden kühlen (auch einfrieren möglich).
- Scheiben von 5 mm Dicke abschneiden und auf einem mit Backpapier belegten Blech bei 180 °C 12-14 Minuten backen.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Die Butter im Auge behalten, damit sie nicht verbrennt: Die Bräunung geht schnell.
- Den Teig gut kühlen, damit er sich schön schneiden lässt.
- Aus der eingefrorenen Rolle lassen sich jederzeit frische Plätzchen schneiden.
Häufige Fragen
Wie lagert man sie?
Luftdicht 2-3 Wochen.
Was ist braune Butter?
Langsam erhitzte Butter, deren Milcheiweiß bräunt und einen nussigen Geschmack verleiht.
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