Himbeer-Sahne-Torte

Zeit: 2 Std. 30 Min.12 Portionenca. 320 kcal / Portion (geschätzt)ca. 12 g Eiweiß / Portion

Die Himbeer-Sahne-Torte ist ein Sommerliebling der deutschen Konditoreien: weicher Biskuit, leichte Himbeersahne und frische Früchte. Säuerlich und erfrischend, ideal für warme Tage. Die Gelatine sorgt dafür, dass die Creme schnittfest bleibt.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Eier, Zucker und Vanillezucker über Dampf schaumig schlagen, bis die Masse glänzt und sich verdoppelt hat.
Mehl, Stärke, Backpulver und Salz einsieben und vorsichtig unterheben; in einer gefetteten 24-cm-Springform bei 175 °C 25-30 Minuten backen.
Abkühlen lassen und waagerecht halbieren.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und in etwas heißem Himbeerpüree auflösen.
Zwei Drittel der Himbeeren pürieren, durchsieben und mit der Gelatine, dem Zitronensaft und der Hälfte des Puderzuckers vermischen.
Die Sahne mit dem restlichen Puderzucker steif schlagen und in das abkühlende Püree heben.
Den unteren Boden in die Form legen, mit Marmelade bestreichen, die Creme einfüllen und mit dem zweiten Boden abdecken.
Mindestens 4 Stunden kühlen, dann mit frischen Himbeeren und Minze garnieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

Das Himbeerpüree durchsieben, damit keine Kerne bleiben.
Die Sahne vorsichtig in das abkühlende Püree heben, damit sie luftig bleibt.
Die Torte im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie schnittfest wird.

Häufige Fragen

Mit tiefgekühlten Himbeeren?

Ja, aufgetaut und abgetropft ebenfalls geeignet.

Mit anderen Früchten?

Mit Erdbeeren oder Kirschen gelingt sie ebenfalls hervorragend.

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