ReceptnaptárScones
Der Scone ist das unverzichtbare Gebäck zum britischen Nachmittagstee: außen leicht knusprig, innen weich und buttrig, traditionell mit Marmelade und dicker Sahne geschnitten. Er ist schnell zubereitet und schmeckt frisch gebacken am besten.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichernZutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen, die kalte Butter zugeben und mit den Fingerspitzen zu Krümeln verarbeiten.
- Zucker einrühren, dann Milch und den größten Teil des Eis (etwas zum Bestreichen zurückbehalten) zugeben und nur kurz zu einem weichen Teig verarbeiten.
- Auf bemehlter Fläche mit wenig Ausrollen 2 cm dick formen, dann mit einem Glas oder Ausstecher Kreise ausstechen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit dem zurückbehaltenen Ei bestreichen.
- Bei 220 °C (Umluft 200 °C) 12-14 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und sie hoch aufgegangen sind.
- Lauwarm, halbiert, mit Marmelade und Sahne servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Die Butter muss kalt sein, und der Teig sollte nicht zu lange bearbeitet werden, dadurch wird die Struktur leicht und blättrig.
- Nicht drehen, nur gerade nach unten drücken mit dem Ausstecher, sonst gehen die Scones schräg auf.
- Je weiter man sie auf dem Blech auseinanderlegt, desto gleichmäßiger gehen sie auf und backen.
- Frisch, noch lauwarm am besten; am nächsten Tag werden sie fester, lassen sich aber getoastet wieder genießen.
Häufige Fragen
In welcher Reihenfolge kommen Marmelade und Sahne auf den Scone?
In Cornwall erst Marmelade, dann Sahne, in Devon umgekehrt; beide Reihenfolgen sind üblich und schmecken gut.
Wodurch kann Clotted Cream ersetzt werden?
Durch steif geschlagene Sahne oder Mascarpone, wenn die traditionelle dicke englische Sahne nicht erhältlich ist.
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