Kalter Sesamöl-Nudelsalat mit Koriander

Der kalte Sesamöl-Nudelsalat ist die kühle, erfrischende Grundlage chinesischer Sommergerichte, Lunchboxen und Vorspeisen: Die Nudeln tragen den satten Sesamölgeschmack und das frische Koriandergrün, der Reisessig belebt. Kalt zu essen, ein Alltagsmittagessen ohne Kochen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit kaltem Wasser gründlich abschrecken, damit die Stärke abgespült wird.
2. Gut abtropfen lassen und mit etwas Sesamöl vermengen, damit sie nicht kleben.
3. Sojasauce, Essig, Zucker, restliches Sesamöl und Olivenöl verrühren.
4. Nudeln mit Karotten, Gurke, Frühlingszwiebeln und Koriander vermengen und die Sauce darübergeben.
5. Mindestens 20 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden. ⏱ Timer: 20 Min
6. Vor dem Servieren nochmals durchmischen, mit Sesam bestreuen und kalt servieren.

Quelle: Wikibooks Cookbook – Sesame Noodle Salad (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

Tipps

• Die Nudeln nach dem Kochen kalt abspülen, so kleben sie nicht und werden nicht matschig.
• Sesamöl gibt das Aroma, ist aber kräftig; nicht zu viel verwenden.
• Kann vorbereitet werden, Koriander und Sesam erst kurz vor dem Servieren zugeben.
• Im Kühlschrank 2 Tage haltbar.

Häufige Fragen

Womit lässt er sich ergänzen?

Mit gebratenem Hähnchen, Garnelen, Tofu oder Avocado.

Glutenfrei?

Mit Reisnudeln und Tamari ja.

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