Schneller Kohlsalat nach Kimchi-Art

Der schnelle Krautsalat nach Kimchi-Art ist der frischere, schnellere Verwandte des traditionellen, wochenlang fermentierten Kimchis: gesalzener Kohl, Chili, Knoblauch und Ingwer ergeben schon in einer halben Stunde einen säuerlichen, scharfen, knackigen Salat. Hervorragend als Beilage, zu Reis oder im Sandwich.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Kohl mit dem Salz gründlich verarbeiten (massieren) und 15 Minuten stehen lassen, damit er Flüssigkeit abgibt. ⏱ Timer: 15 Min
2. Den Kohl (falls zu salzig) abspülen, gut ausdrücken und in eine Schüssel geben.
3. Knoblauch, Ingwer, Essig, Sojasauce, Chili und Zucker zu einer Paste verrühren.
4. Karotten, Radieschen und Frühlingszwiebeln zum Kohl geben.
5. Gründlich mit der Paste vermischen (mit Handschuhen, da Chili auf der Haut brennt) und mit Sesam bestreuen.
6. Sofort genießbar, schmeckt aber besser, wenn der Salat 1–2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank zieht; lässt sich im Glas aufbewahren. ⏱ Timer: 1 Std

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das Salzen ist unverzichtbar: Es entzieht Wasser, sodass der Kohl knackig bleibt.
• Gochugaru (koreanisches Chiliflockenpulver) verleiht die typische, rauchig-fruchtige Schärfe; fehlt es, genügen Paprikapulver und etwas Chili.
• Im Glas hält er sich im Kühlschrank 5 Tage und wird mit der Zeit säuerlicher.
• Eine erfrischende Beilage zu Sandwiches und Bowls.

Häufige Fragen

Ist das echtes Kimchi?

Nein, echtes Kimchi wird tagelang fermentiert; dies ist eine schnelle, frische Variante.

Vegan?

Ja, so wie er ist (er enthält keine Fischsauce).

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