ReceptnaptárBobotie (pastel especiado de carne picada sudafricano)
El bobotie es uno de los platos nacionales más conocidos de Sudáfrica: carne picada especiada, ligeramente agridulce, cubierta por una capa suave de huevo y leche. El curry y las pasas recuerdan la influencia colonial holandesa e indonesia, y el resultado es a la vez especiado y reconfortante.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Remojamos el pan en la mitad de la leche (aprox. 1,5 dl), lo escurrimos, y reservamos la leche.
- Rehogamos la cebolla y el ajo en el aceite, añadimos la carne picada, y la cocemos desmenuzándola hasta que pierda el color rosado.
- Incorporamos el curry, la cúrcuma, las pasas, el chutney, el vinagre y el pan escurrido, salpimentamos.
- Pasamos la mezcla de carne a una fuente de horno engrasada, extendiéndola bien.
- Mezclamos la leche restante con los huevos, la vertemos por encima de la carne, y clavamos las hojas de laurel.
- Horneamos a 200 °C (180 °C con ventilador) durante 35-40 minutos, hasta que la cobertura de huevo cuaje y se dore.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Hay que escurrir bien el pan, pero sin desechar la leche, porque se necesita para la cobertura de huevo.
- Hay que extender la capa de carne de manera uniforme, para que la cobertura de huevo no se filtre por debajo.
- Las hojas de laurel se clavan antes de hornear, porque durante el horneado aportan un aroma delicado.
- Tradicionalmente se sirve con arroz amarillo al azafrán y rodajas de plátano.
Preguntas frecuentes
¿Por qué es dulce y especiado a la vez?
La combinación de curry, pasas y chutney da este sabor característico, de raíces del sureste asiático, que llegó a la cocina sudafricana en la época colonial holandesa.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, la capa de carne se puede preparar un día antes, y solo hay que añadir la cobertura de huevo justo antes de hornear.
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