ReceptnaptárMeatloaf (pastel de carne americano)
El meatloaf es un clásico de la cocina casera americana: un pan de carne picada al horno, sabroso, con glaseado de kétchup. Es pariente del fasírt húngaro, pero se hace en el horno y en una sola pieza. El pan rallado y la leche lo ablandan y el glaseado se caramelizan en la superficie. Al día siguiente, en un sándwich, también está delicioso.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Precalentamos el horno a 180 °C (165 °C con aire). Mezclamos el pan rallado con la leche y lo dejamos reposar 5 minutos.
- Pochamos la cebolla y el ajo en un poco de aceite 4-5 minutos, hasta que estén tiernos, y los dejamos enfriar un poco.
- Mezclamos con las manos la carne picada con los huevos, el pan rallado empapado, la cebolla, el kétchup, la salsa Worcestershire, la sal, la pimienta y el tomillo, hasta integrar bien, pero sin amasar demasiado.
- Colocamos la masa en una bandeja forrada con papel de horno o en un molde de cake, y le damos forma de pan de unos 10x25 cm.
- Para el glaseado, mezclamos el kétchup con el azúcar y el vinagre y untamos la mitad sobre el pan. Horneamos a 180 °C 45 minutos, untamos el resto del glaseado y horneamos 15 minutos más, hasta que la temperatura interior alcance los 71 °C.
- Lo dejamos reposar 10 minutos y lo servimos en rodajas, con puré de patatas y judías verdes.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No amases demasiado la carne, porque quedará dura.
- Comprueba con un termómetro de carne la temperatura interior de 71 °C.
- El reposo es importante para que conserve los jugos.
- Con una mezcla de ternera y cerdo queda más jugoso.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes montarlo crudo y guardarlo 1 día en la nevera; unta el glaseado antes de hornear.
¿Se puede congelar?
Sí, ya hecho y en rebanadas, hasta 2 meses.
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