Precalienta el horno a 200 °C y cocina los fideos al dente.
En una cazuela, sofríe la cebolla y los champiñones en 2 cdas de mantequilla, espolvorea con la harina, cocina 1 minuto, luego añade batiendo la leche y cocina hasta obtener una salsa espesa; sazona.
Mezcla la salsa con los fideos, el atún desmenuzado, los guisantes y la salsa picante si la usas, y extiende en una fuente de horno.
Cubre con el queso y el pan rallado mezclado con la mantequilla fundida restante.
Hornea 20-25 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.