ReceptnaptárPan de Semmering
El pan de Semmering es un bizcocho clásico de la antigua repostería húngara con almendras y chocolate; su nombre alude a la estación de montaña austriaca de Semmering. Es perfecto con té o café: desmigable, con chocolate fundido en el interior. Es sencillo y no necesita fermentación.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Precalentamos el horno a 170 °C (155 °C con aire). Forramos la bandeja con papel de horno.
- Batimos el huevo y las yemas con el azúcar y la sal con la batidora durante 4-5 minutos, hasta obtener una crema clara y espumosa.
- Incorporamos con movimientos envolventes la mantequilla fría derretida, la vainilla y después la harina mezclada con la levadura y las almendras. La masa quedará algo pegajosa pero manejable; si hace falta, añadimos un poco de harina.
- Sobre una tabla enharinada formamos dos barras largas de unos 5 cm de ancho y 2 cm de alto. Hundimos los trozos de chocolate a lo largo, uno junto a otro, y cerramos la masa sobre ellos.
- Colocamos las barras en la bandeja, las pintamos con huevo batido y las horneamos de 25 a 30 minutos, hasta que estén doradas.
- Las cortamos templadas con un cuchillo de sierra en rebanadas de 1 cm. Ya frías, se conservan 1 semana en una caja cerrada.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Córtalo templado, porque frío se rompe.
- No piques el chocolate demasiado fino, para que queden trozos.
- Con almendras tostadas tiene más aroma.
- Se mantiene fresco 1 semana en una caja.
Preguntas frecuentes
¿Se puede congelar?
Sí, también en rebanadas, hasta 2 meses.
¿Con otro chocolate?
También queda bien con chocolate con leche o blanco.
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