ReceptnaptárPastas linzer con nata agria
Las galletas Linzer con nata agria son un dulce de té austrohúngaro tierno, mantecoso y con almendra: la nata agria hace la masa aún más quebradiza. Rellenas de mermelada y espolvoreadas con azúcar glas, resultan festivas. Después de un día de reposo están en su punto.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos la harina con la almendra, el azúcar, la ralladura de limón y las especias. Añadimos la mantequilla fría en láminas y desmenuzamos hasta obtener migas.
- Agregamos las yemas y la nata agria y amasamos rápidamente. Envolvemos en film y refrigeramos 30 minutos.
- Precalentamos el horno a 175 °C (160 °C con ventilador). Estiramos la masa sobre una superficie enharinada a 4 mm de grosor y cortamos con un cortapastas redondo o festoneado. A la mitad de los discos les hacemos un agujero con un cortapastas pequeño.
- Colocamos los discos sobre una bandeja con papel de horno y los horneamos 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
- Una vez fríos, untamos los discos enteros con mermelada, colocamos encima los discos con agujero y espolvoreamos con azúcar glas.
- Los dejamos reposar un día para que la masa se ablande. Duran 2 semanas en una caja.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Trabaja con mantequilla fría.
- La mermelada debe ser espesa para que no se escurra.
- Déjalas reposar un día.
- Con mermelada de grosella quedan especialmente bonitas y con un toque ácido.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden congelar?
Sí, sin mermelada, hasta 2 meses.
¿Sin mermelada?
Sí, solo con azúcar glas también están ricas.
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