ReceptnaptárBeso de chocolate con almendra
Los besos de chocolate y almendra son la versión intensa, masticable y parecida al brownie de las galletas de té de chocolate. Las recetas antiguas pedían chocolate molido; hoy usamos chocolate negro picado. Tienen un sabor profundo a chocolate, algo crujientes por fuera y blandos por dentro.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Precalentamos el horno a 160 °C (145 °C con ventilador) y forramos la bandeja con papel de horno.
- Batimos el huevo con el azúcar glas con la batidora durante 5 minutos, hasta que esté claro y voluminoso.
- Derretimos el chocolate al baño maría, lo dejamos templar un poco y lo incorporamos a la crema de huevo. Añadimos la harina, las almendras y la canela, y mezclamos con una cuchara de madera.
- Con dos cucharaditas formamos montoncitos del tamaño de una nuez sobre el papel de horno, separados 3 cm. Espolvoreamos la parte superior con almendras picadas o azúcar de colores.
- Horneamos a 160 °C durante 12-15 minutos, hasta que la superficie se agriete y el interior siga algo blando. Dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja y luego por completo sobre una rejilla.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Usa chocolate negro de buena calidad, de al menos un 55 %.
- No los hornees demasiado, porque al enfriarse se endurecen.
- También van muy bien con trozos de nuez o de avellana.
- Para una versión sin harina, simplemente omite la harina.
Preguntas frecuentes
¿Pueden ser sin gluten?
Sí, si omites la harina, pero enfría la masa 20 minutos.
¿Cuánto tiempo se conservan?
En una caja hermética, 5-7 días.
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