ReceptnaptárBarritas de almendra
Las rebanadas de almendra son el pariente húngaro de los biscotti italianos: horneadas dos veces, crujientes, con almendra y chocolate. Las recetas antiguas usaban masa extendida; hoy se hornean en barras, y el segundo horneado es lo que las hace realmente crujientes. Se ofrecen con té, café o vino de postre.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Precalentamos el horno a 180 °C (165 °C con ventilador) y forramos la bandeja con papel de horno.
- Batimos los huevos con el azúcar con la batidora durante 5 minutos, hasta que estén claros y voluminosos.
- Añadimos las almendras, el chocolate y la harina mezclada con la levadura y la canela. Mezclamos con una cuchara de madera; la masa será espesa y firme.
- Con las manos mojadas formamos en la bandeja dos barras largas de 6-7 cm de ancho y 2 cm de alto. Dejamos espacio entre ellas, porque se extienden.
- Horneamos a 180 °C durante 25 minutos, hasta que estén doradas y firmes. Las sacamos y las dejamos enfriar 10 minutos.
- Todavía tibias, las cortamos con un cuchillo de sierra en rebanadas de 1,5 cm. Las colocamos sobre el lado plano y las secamos a 150 °C durante 10 minutos, para que queden crujientes.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Córtalas tibias, porque una vez frías se desmenuzan.
- El segundo secado es el secreto de lo crujiente.
- También puedes usar otros frutos secos.
- En una caja hermética duran 3 semanas.
Preguntas frecuentes
¿Son buenas para mojar?
Sí, mojadas en café o en vino de postre son lo mejor.
¿Se puede hacer con menos azúcar?
Sí, con 150 g es suficiente.
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