ReceptnaptárEstrellitas
Las estrellitas son las galletas navideñas favoritas: quebradizas, con chocolate y almendra. Las recetas antiguas estiraban la masa a un «filo de cuchillo»; en la cocina de hoy, 4 mm es el grosor adecuado. Se pueden decorar con fruta confitada, mermelada o azúcar glas.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa, añadimos la harina, la almendra y el chocolate rallado, y trabajamos la masa brevemente. La envolvemos en film y la dejamos 30 minutos en la nevera.
- Precalentamos el horno a 180 °C (con aire, a 165 °C) y forramos la bandeja con papel de horno.
- Estiramos la masa sobre una superficie enharinada hasta unos 4 mm de grosor y la cortamos con un cortador de estrella. Volvemos a unir los restos y los cortamos igualmente.
- Colocamos las estrellas en la bandeja y las horneamos a 180 °C durante 10-12 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Las enfriamos en una rejilla.
- Una vez frías, ponemos en el centro de cada estrella un trocito de fruta confitada o una gota de mermelada. Las guardamos en una caja hermética.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Enfría la masa, porque la masa caliente se pega al cortar.
- Ralla el chocolate frío para que no se derrita.
- Si no tienes fruta, espolvorea las estrellas con azúcar glas.
- En una caja hermética aguantan 2 semanas.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer con otra forma?
Sí, sirven corazones, círculos o cualquier cortador.
¿Por qué ingrediente se puede sustituir la almendra?
Por nuez o avellana molida, pero el sabor será más intenso.
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