Jollof rice (nyugat-afrikai paradicsomos fűszeres rizs)

A jollof rice Nyugat-Afrika egyik legnépszerűbb ünnepi étele: paradicsomos, fűszeres szószban puhára párolt rizs, amelyet Nigériában, Ghánában és a szomszédos országokban egyaránt a magukénak tartanak. Egyetlen edényben készül, és önmagában is laktató főétel.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Az olajon megpirítjuk a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért, amíg üvegesek lesznek.
2. Hozzáadjuk a paprikát, 3 percig pirítjuk, majd belekeverjük a pürésített konzerv paradicsomot és a paradicsompürét. ⏱ Időzítő: 3 perc
3. A currypor, a füstölt paprika és a csípős paprika hozzáadása után 8-10 percig pirítjuk, amíg a szósz besűrűsödik és az olaj kiütközik a tetején. ⏱ Időzítő: 8 perc
4. Beletesszük a rizst, jól átforgatjuk a szószban, hogy minden szem bevonódjon.
5. Felöntjük az alaplével, hozzáadjuk a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, majd lefedve, kis lángon 20-25 percig pároljuk, amíg a rizs megpuhul és felszívja a folyadékot. ⏱ Időzítő: 20 perc
6. Lefedve még 5 percig állni hagyjuk, végül villával fellazítjuk. ⏱ Időzítő: 5 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A rizst főzés előtt a szószban alaposan forgassuk át, mert ettől veszi fel a jellegzetes paradicsomos-fűszeres ízt.
• Ha a rizs az alja felé odakap, csökkentsük a lángot, és ne kavargassuk feleslegesen, mert attól péppé törik.
• A csípős paprikát egészben főzzük bele, és csak tálalás előtt vegyük ki, ha nem szeretnénk túl erős ízt.
• Sült csirkével vagy édesköménnyel párolt banánnal (plantain) kínálva teljes értékű fogás.

Gyakori kérdések

Milyen rizst használjunk?

Hosszúszemű, nem ragacsos rizs a legjobb, mert az szemenként marad, és nem törik péppé a sűrű szószban.

Miért ragad le könnyen?

Mert a paradicsomos szósz cukortartalma miatt hajlamos leégni az edény alján; alacsony lángon, lefedve, ritkán kevergetve főzzük.

Hasonló receptek

• Parmezános rizottó · Magyar
• Paradicsomleves rizzsel (zupa pomidorowa) · Lengyel
• Risotto ai Funghi (gombás rizottó) · Olasz
• Risotto alla zucca (sütőtökös rizottó) · Olasz
• Riz à la tomate et au chorizo (paradicsomos-kolbászos rizs paprikával) · Francia
• Mexikói paradicsomos rizs (arroz rojo) · Mexikói

További afrikai ötletek

• Marokkói kuszkusz zöldséges-húsos raguval
• Egusi leves (nyugat-afrikai tökmagos leves)
• Bunny chow (dél-afrikai currys kivájt cipóban)
• Chakalaka (dél-afrikai fűszeres zöldségköret)

Még több: Afrikai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások