Marokkói kuszkusz zöldséges-húsos raguval

A kuszkusz Marokkóban nem csak a kis, gőzölt búzadaraszemcséket jelenti, hanem a péntekenként készített egész családi fogást: a puha kuszkuszra zöldségekkel és hússal gazdagított, fűszeres ragut halmoznak. Gyors, mégis laktató és színes étel.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Az olajon megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a húst, és körbesütjük.
2. Beletesszük a köményt, a fahéjat és a kurkumát, röviden pirítjuk.
3. Hozzáadjuk a sárgarépát, a cukkinit, a csicseriborsót és a paradicsomszószt, sózzuk, borsozzuk.
4. Fedő alatt, kis lángon 20-25 percig pároljuk, amíg a hús és a zöldségek megpuhulnak. ⏱ Időzítő: 20 perc
5. Közben a kuszkuszt egy tálban leforrázzuk a forró alaplével és az olívaolajjal, lefedjük, és 5 percig állni hagyjuk, majd villával fellazítjuk. ⏱ Időzítő: 5 perc
6. A kuszkuszt a raguval és friss zöldfűszerrel megszórva tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A kuszkuszt forró folyadékkal öntsük fel, és azonnal fedjük le, mert a gőz puhítja meg a szemcséket.
• Villával, ne kanállal lazítsuk fel a kuszkuszt, hogy ne törjön péppé.
• A zöldségeket ne főzzük túl puhára, hogy megmaradjon egy kicsi harapásuk.
• Sáfrány helyett a kurkuma is szép, meleg sárga színt ad az ételnek.

Gyakori kérdések

Milyen kuszkusz kell hozzá?

A gyorsan elkészülő, előgőzölt kuszkusz a boltokban kapható, és pár perc alatt kész; nem kell külön párolni.

Készíthető húsmentesen?

Igen, a húst helyettesíthetjük több csicseriborsóval és zöldséggel, ekkor zöldségalaplevet használjunk.

Hasonló receptek

• Tikvice u pavlaci (kapros-tejfölös cukkiniragu csirkével) · Délszláv
• Harira (marokkói paradicsomos-lencsés-csicseriborsós leves) · Közel-kelet és Kaukázus
• Blanquette de poulet (gyors tejszínes-gombás csirkeragu) · Francia
• Lauki chana dal (tökös csicseriborsó-dal) · Indiai
• Etli nohut (csicseriborsó-ragu báránnyal) · Közel-kelet és Kaukázus
• Pasta e ceci (csicseriborsós tészta) · Olasz

További afrikai ötletek

• Jollof rice (nyugat-afrikai paradicsomos fűszeres rizs)
• Egusi leves (nyugat-afrikai tökmagos leves)
• Bunny chow (dél-afrikai currys kivájt cipóban)
• Chakalaka (dél-afrikai fűszeres zöldségköret)

Még több: Pörköltek, paprikások és raguk (82) · Afrikai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások