Mafé (nyugat-afrikai földimogyorókrémes húsragu)

A mafé Nyugat-Afrika, főként Szenegál és Mali jellegzetes étele: a földimogyorókrém adja a szósz krémes, dióízű alapját, amely a húst és a gyökérzöldségeket gazdag, bársonyos raguvá olvasztja össze. Egyszerű, laktató, és kevés technikai tudást igényel.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A húst az olajon körbepirítjuk, sózzuk.
2. Hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, 3-4 percig pirítjuk. ⏱ Időzítő: 3 perc
3. Belekeverjük a paradicsompürét, röviden pirítjuk.
4. A földimogyorókrémet egy külön tálban az alaplé egy részével simára keverjük, majd az edényhez öntjük a maradék alaplével együtt.
5. Hozzáadjuk az édesburgonyát, a répát és a csípős paprikát, lefedve, kis lángon 35-40 percig pároljuk, amíg a hús omlós és a szósz krémes. ⏱ Időzítő: 35 perc
6. Sóval ízesítjük, friss koriander megszórva, rizzsel tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Mindig cukrozatlan, sima földimogyorókrémet használjunk, mert az édesített vagy darabos fajta más textúrát és ízt ad.
• A földimogyorókrémet külön folyadékkal hígítsuk fel, mielőtt az edénybe öntjük, hogy ne csomósodjon.
• Lassú tűzön, lefedve főzzük, és időnként kevergessük, mert a földimogyoró könnyen leég.
• Ha sűrűbb szószt szeretnénk, fedő nélkül főzzük tovább néhány percig a végén.

Gyakori kérdések

Helyettesíthető a földimogyorókrém?

Mandulakrémmel is készíthető, de az eredeti, jellegzetes íz a földimogyorótól jön.

Csípős az étel?

Alapvetően enyhén fűszeres; az egész csípős paprika csak finom háttérízt ad, és tálalás előtt kivehetjük, ha nem szeretnénk élesebb csípősséget.

Hasonló receptek

• Vaca atolada (marhaszegy-ragu maniókával) · Spanyol-portugál
• Marhapörkölt · Magyar
• Orosz gulyás (gulyas po-russzki) · Orosz
• Kasztíliai pacalragu (Caldo de mondongo) · Spanyol-portugál
• Bistec a la mexicana (marhasteak-csíkok paradicsomos-chilis raguban) · Mexikói
• Rostélyos pecsenyelével leöntve · Magyar

További afrikai ötletek

• Marokkói tajine báránnyal és aszalt gyümölccsel
• Bobotie (dél-afrikai fűszeres darált húsos sütemény)
• Doro wat (etióp csirkeragu berbere fűszerkeverékkel)

Még több: Afrikai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások