Kasztíliai pacalragu (Caldo de mondongo)

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A pacalt mossuk meg alaposan, majd sós vízben főzzük puhára (kuktában gyorsabb). Szűrjük le, hagyjuk kihűlni, majd vágjuk apró kockákra.
2. Egy lábasban hevítsük fel az olívaolajat, adjuk hozzá a felaprított vöröshagymát, a csíkokra vágott szalonnát és a babérlevelet. Pirítsuk meg röviden a hagymát.
3. Adjuk hozzá a kockára vágott pacalt, és pirítsuk együtt 2 percig. ⏱ Időzítő: 2 perc
4. Szórjuk meg a liszttel, és keverjük el jól.
5. Öntsük fel a tejjel és a forró alaplével. Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az oregánót és a petrezselymet.
6. Félig fedő alatt, alacsony lángon pároljuk, amíg a szósz enyhén besűrűsödik.
7. Főzött, kockára vágott krumplival tálaljuk.

Forrás: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Caldo de mondongo (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Hasonló receptek

• Marhapörkölt · Magyar
• Orosz gulyás (gulyas po-russzki) · Orosz
• Birria (kecske- vagy marhahús ragu chiliben) · Mexikói
• Felsár párolva · Magyar
• Párolt felsárszelet · Magyar
• Bistec a la mexicana (marhasteak-csíkok paradicsomos-chilis raguban) · Mexikói

További spanyol-portugál ötletek

• Sertés- és marhahúsból készült fasírtgolyók mandulás szószban
• Fasírtgolyók szószban, sáfránnyal
• Töltött articsóka
• Kérges rizs (arroz con costra)
• Sült sertéscomb
• Kecskeapróság fokhagymás borban
• Tőkehal a magam módján
• Tőkehal kagylóval

Még több: Spanyol-portugál receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások