Galaktoboureko (görög tejbepuding-rétes sziruppal)

A galaktoboureko a görög desszertek királynője: ropogós, vajas filotészta között vaníliás, búzadarás krém, a tetején hideg, citrusos szirup. A ropogós tészta és a selymes krém, a forró sütemény és a hideg szirup ellentéte teszi emlékezetessé.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A sziruphoz a hozzávalókat 5–6 percig forraljuk, majd teljesen kihűtjük. ⏱ Időzítő: 5 perc
2. A tejet a cukorral, a vaníliával és a narancshéjjal felforraljuk, majd folyamatos kevergetéssel beleszórjuk a búzadarát, és 5–6 percig sűrűre főzzük. ⏱ Időzítő: 5 perc
3. Levesszük a tűzről, belekeverjük a vajat, majd egyenként a tojásokat (közben keverve, hogy ne rántottásodjon); hagyjuk langyosra hűlni.
4. A sütőt 180 °C-ra (légkeveréssel 165 °C) előmelegítjük; egy 25×35 cm-es tepsit kivajazunk, és 6 filolapot rétegezünk bele, mindegyiket vajjal megkenve.
5. Ráöntjük a krémet, és a maradék 6 lapot ugyanígy, vajjal kenve ráfektetjük; a tetejét is megkenjük, és a szélét lehajtjuk; a tetejét felszeleteljük.
6. 45–50 percig sütjük, amíg aranybarna; kivéve azonnal ráöntjük a hideg szirupot, hagyjuk kihűlni, és legalább 3 órát hűtőben pihentetjük. ⏱ Időzítő: 45 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A forró süteményt hideg sziruppal önts le (vagy fordítva), így nem lesz szétázott a tészta.
• A filotésztát takard le nedves ruhával, mert gyorsan kiszárad.
• A krémet kevergesd folyamatosan, hogy ne égjen oda, és ne csomósodjon.
• Hűtőben 4 napig eláll, és ízesebb másnap.

Gyakori kérdések

Mi a különbség a galaktoboureko és a baklava között?

A baklava diós-mézes, a galaktoboureko tejkrémes.

Mivel helyettesíthető a búzadara?

Kukoricakeményítővel, de a búzadara adja az igazi állagot.

Hasonló receptek

• Şöbiyet (pisztáciás-krémes háromszög baklava) · Közel-kelet és Kaukázus
• Sütlü nuriye (tejes-mogyorós könnyű baklava) · Közel-kelet és Kaukázus
• Tejfeles rétes · Magyar
• Mini baklava tekercsek kevés mézzel · Görög
• Fıstıklı baklava (pisztáciás réteges szirupos sütemény) · Közel-kelet és Kaukázus
• Štrudla s jabukama (almás rétes filotésztából, kevés cukorral) · Délszláv

További görög ötletek

• Halvas simigdalenios light (olívaolajos darás halva kevesebb cukorral)
• Karpouzopita (görög görögdinnyés-mézes lepény)
• Joghurtos panna cotta mézzel és kakukkfűvel
• Amygdalota light (mandulás habcsók-süti kevesebb cukorral)
• Joghurtos-barackos jégkrémrudak (pagota yiaourti)
• Portokali me kanella (fahéjas-mézes narancs pisztáciával)
• Kolokithopita (cukkinis-fetás réteslepény)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Rétesek és réteslepények (35) · Görög receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások