Fıstıklı baklava (pisztáciás réteges szirupos sütemény)

Gaziantep város világhírű desszertje, ahol a legjobb minőségű zöld pisztáciából készítik. Vékony, ropogós rétegek, pisztácia és szirup: az oszmán cukrászat csúcsa.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A sziruphoz a cukrot a vízzel felforraljuk, és 10 percig főzzük. Hozzáadjuk a citromlevet, még 2 percig főzzük, majd kihűtjük. ⏱ Időzítő: 10 perc
2. A sütőt 170 °C-ra előmelegítjük. A darált pisztácia 2 evőkanálnyiját félretesszük a díszítéshez, a többit összekeverjük a 2 evőkanál cukorral.
3. Egy kb. 25×35 cm-es tepsit kivajazunk. A lapokat a tepsi méretére vágjuk, és nedves konyharuhával letakarva tartjuk, hogy ne száradjanak ki.
4. A tepsibe 12-15 lapot rétegezünk egymásra, mindegyiket vékonyan megkenve olvasztott vajjal.
5. Egyenletesen elterítjük a pisztáciát, majd a maradék lapokat ugyanígy, vajazva rárétegezzük.
6. Éles késsel a tepsi aljáig rombuszokra vagy négyzetekre vágjuk, és a maradék vajat egyenletesen ráöntjük.
7. 50-60 percig sütjük, amíg mélyen aranybarna és ropogós. ⏱ Időzítő: 50 perc
8. A forró baklavát leöntjük a kihűlt sziruppal, és letakaratlanul legalább 4 órán át állni hagyjuk, hogy a szirupot beszívja. A félretett pisztáciával megszórva tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A baklavát soha ne tedd hűtőbe, mert megkeményedik és elveszti ropogósságát; szobahőmérsékleten, letakarva 4-5 napig eláll.
• Pisztácia helyett dióval is készíthető (cevizli baklava).

Hasonló receptek

• Şöbiyet (pisztáciás-krémes háromszög baklava) · Közel-kelet és Kaukázus
• Mini baklava tekercsek kevés mézzel · Görög
• Sütlü nuriye (tejes-mogyorós könnyű baklava) · Közel-kelet és Kaukázus
• Tejfeles rétes · Magyar
• Galaktoboureko (görög tejbepuding-rétes sziruppal) · Görög
• Štrudla s jabukama (almás rétes filotésztából, kevés cukorral) · Délszláv

További közel-kelet és kaukázus ötletek

• Fırın sütlaç (sütőben pirított rizspuding)
• Kabak tatlısı (cukorban párolt sütőtök dióval és tahinnal)
• Lokma (szirupos sült tésztagolyók)
• Şekerpare (szirupos mandulás omlós keksz)
• Tulumba (szirupos sült rudacskák égetett tésztából)
• Kazandibi (karamellizált aljú tejpuding)
• Tavuk göğsü (csirkemelles tejpuding fahéjjal)
• Keşkül (mandulás-kókuszos tejpuding)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Rétesek és réteslepények (35) · Közel-kelet és Kaukázus receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások