Matnakash (örmény puha, barázdált kenyér)

A matnakash („ujjal nyomott”) az örmény mindennapi puha, kelt kenyere: ovális, fényes héjú, az ujjal húzott barázdák adják a jellegzetes mintáját.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A langyos vízben feloldjuk a cukrot és az élesztőt, majd a liszttel, a sóval és az olajjal 10 percig puha, enyhén ragadós tésztává dagasztjuk. ⏱ Időzítő: 10 perc
2. Letakarva meleg helyen 1,5 órát kelesztjük, amíg duplájára nő. ⏱ Időzítő: 1.5 óra
3. A mázhoz a cukrot és a lisztet a vízzel kis lábasban kevergetve felforraljuk, amíg kissé besűrűsödik, majd kihűtjük.
4. A tésztát két részre osztjuk, mindegyiket ovális, 2 cm vastag lepénnyé lapítjuk, és sütőpapíros tepsire tesszük. 20 percig pihentetjük. ⏱ Időzítő: 20 perc
5. A lepényeket megkenjük a mázzal, majd ujjainkkal mélyen, a tepsiig belenyomva hosszanti és keresztirányú barázdákat húzunk rájuk, hogy rácsmintát kapjunk.
6. Még 15 percig kelesztjük, majd 220 °C-os, előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük, amíg aranybarna. Konyharuhával letakarva hűtjük, hogy puha maradjon. ⏱ Időzítő: 15 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A cukros-lisztes máz adja a fényes, aranybarna héjat, ne hagyd ki.
• Sütéskor egy tál víz a sütő alján puhább héjat ad.

További közel-kelet és kaukázus ötletek

• Menemen (török paradicsomos-paprikás tojás)
• Peynirli börek (sajtos-petrezselymes réteslepény)
• Çılbır (buggyantott tojás fokhagymás joghurton, paprikás vajjal)
• Sigara böreği (sajtos rudacskák yufkából)
• Kaşarlı yumurtalı pide (sajtos-tojásos csónaklepény)
• Ispanaklı gözleme (spenótos-sajtos vékony serpenyős lepény)
• Patatesli gözleme (burgonyás serpenyős lepény)
• Su böreği (főtt tésztalapos sajtos rétes)

Még több: Közel-kelet és Kaukázus receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások