ReceptnaptárReceptek › Közel-kelet és Kaukázus receptek
Közel-kelet és Kaukázus receptek
Közel-keleti és kaukázusi receptek: török, arab, grúz és örmény ételek — kebabok, köftek, börekek, hummusz, falafel, khachapuri, khinkali, baklava és szirupos sütemények.
Reggeli (33)
- Menemen (török paradicsomos-paprikás tojás) · 20 perc
- Peynirli börek (sajtos-petrezselymes réteslepény) · 1 óra
- Çılbır (buggyantott tojás fokhagymás joghurton, paprikás vajjal) · 15 perc
- Sigara böreği (sajtos rudacskák yufkából) · 35 perc
- Kaşarlı yumurtalı pide (sajtos-tojásos csónaklepény) · 1 óra 20 perc
- Ispanaklı gözleme (spenótos-sajtos vékony serpenyős lepény) · 1 óra
- Patatesli gözleme (burgonyás serpenyős lepény) · 1 óra 10 perc
- Su böreği (főtt tésztalapos sajtos rétes) · 2 óra
- Katmer (vajas, pisztáciás-tejszínes vékony lepény) · 1 óra
- Sarıyer böreği (sült, darált húsos rétes-rudak) · 50 perc
- Kol böreği (tekercses spenótos-sajtos rétes) · 1 óra 10 perc
- Gül böreği (rózsa alakú burgonyás rétes) · 1 óra 10 perc
- Sucuklu yumurta (serpenyős szudzsuk tojással) · 10 perc
- Pastırmalı yumurta (basturmás tükörtojás) · 10 perc
- Simit (szezámos perec) · 2 óra
- Poğaça (puha sajtos pogácsa) · 1 óra 30 perc
- Türk kahvaltısı (török reggelitál olívával, sajttal, paradicsommal, tojással) · 20 perc
- Ful medames (fűszeres lóbabkrém olívaolajjal) · 20 perc
- Shakshuka (tojás fűszeres paradicsomos-paprikás mártásban) · 30 perc
- Manakish za'atar (za'atarral szórt lepény) · 1 óra 45 perc
- Labneh (sűrített joghurtkrém olívaolajjal és za'atarral) · 10 perc
- Fatayer bi sabanekh (spenótos háromszög lepények) · 1 óra 45 perc
- Ka'ak (szezámos libanoni kenyérkarika) · 2 óra
- Khachapuri adjaruli (sajttal és tojással töltött csónakkenyér) · 1 óra 45 perc
- Imeruli khachapuri (sajttal töltött kerek lepény) · 2 óra
- Gebjalia (mentás-joghurtos sajttekercsek) · 25 perc
- Megruli khachapuri (kívül-belül sajtos lepény) · 2 óra
- Achma (grúz sajtos rétegestészta) · 1 óra 30 perc
- Lavash (örmény vékony kenyér) · 1 óra
- Zhingyalov hats (zöldfűszeres lepény) · 1 óra
- Choereg (fonott édes kalács mahlabbal) · 3 óra
- Panrkhash (sajtos lavashos rakott) · 45 perc
- Matnakash (örmény puha, barázdált kenyér) · 3 óra
Ebéd (73)
- Mercimek çorbası (török vöröslencse-leves) · 40 perc
- Lahmacun (vékony, fűszeres húsos török lepény) · 1 óra 20 perc
- Mücver (cukkinis-kapros-fetás lepénykék) · 40 perc
- Acılı ezme (csípős paradicsomos-paprikás dióval-gránátalmás meze) · 20 perc
- Mercimek köftesi (vöröslencsés-bulguros golyók salátalevélben) · 50 perc
- Çoban salatası (pásztorsaláta paradicsommal, uborkával, paprikával) · 15 perc
- Haydari (sűrű joghurtos-fetás mártogatós mentával) · 10 perc
- Fasulye piyazı (fehérbab-saláta hagymával, tojással, tahinis öntettel) · 20 perc
- Cacık (hideg uborkás-fokhagymás joghurt mentával) · 10 perc
- Patlıcan salatası (füstös sült padlizsán saláta) · 40 perc
- Mercimekli bulgur pilavı (lencsés bulgur pirított hagymával) · 45 perc
- Ezogelin çorbası (vöröslencse-bulgur-rizs leves mentával és paprikával) · 45 perc
- Barbunya pilaki (olívaolajos tarkabab paradicsommal, hidegen) · 50 perc
- Havuç tarator (pirított répa fokhagymás joghurtban, dióval) · 20 perc
- Kabaklı börek (cukkinis-fetás tepsis rétes) · 1 óra
- Domates çorbası (paradicsomleves sajttal) · 30 perc
- İç pilav (fűszeres rizs pirított fenyőmaggal, ribizlivel és májjal) · 45 perc
- Zeytinyağlı enginar (olívaolajos articsóka zöldségekkel, hidegen) · 50 perc
- Kuru fasulye (paradicsomos fehérbab-ragu marhahússal) · 2 óra
- Ispanak borani (spenót fokhagymás joghurttal) · 20 perc
- Sebzeli güveç (cserépedényben sült vegyes zöldség) · 1 óra 15 perc
- Şakşuka (sült padlizsán és cukkini paradicsomos mártásban) · 45 perc
- Közlenmiş biber (közvetlen lángon sült paprika olívaolajjal és ecettel) · 30 perc
- Çiğ köfte (vegán bulguros-paprikás fűszeres gombócok salátalevélben) · 45 perc
- Kıymalı ıspanak (spenót darált hússal és rizzsel, joghurttal) · 40 perc
- Mantar sote (vajas-fokhagymás pirított gomba) · 20 perc
- Yayla çorbası (joghurtos-rizses leves mentás vajjal) · 35 perc
- Tarhana çorbası (szárított tarhana-leves) · 25 perc
- İşkembe çorbası (fokhagymás-ecetes pacalleves) · 3 óra
- Düğün çorbası (lakodalmi bárányleves tojássárgás-citromos habarással) · 2 óra
- Atom (csípős szárított chili sűrű joghurton, barna vajjal) · 10 perc
- Kısır (bulgursaláta paradicsompürével, petrezselyemmel, gránátalma-szirup) · 30 perc
- Roka salatası (rukkolasaláta paradicsommal és gránátalmaszörppel) · 10 perc
- Pirinç pilavı (vajas rizs pirított cérnametélttel) · 35 perc
- Bulgur pilavı (paradicsomos bulgur zöldpaprikával) · 35 perc
- Kıymalı tepsi böreği (darált húsos tepsis rétes) · 1 óra 15 perc
- Paçanga böreği (basturmás-sajtos ropogós rétestekercs) · 30 perc
- Kumpir (töltött sült burgonya) · 1 óra 15 perc
- Balık ekmek (grillezett makréla kenyérben) · 25 perc
- Zeytinyağlı taze fasulye (olívaolajos zöldbab paradicsommal, hidegen) · 1 óra
- Hummusz (csicseriborsó-tahini krém) · 1 óra 45 perc
- Falafel (sült csicseriborsó-golyók) · 45 perc
- Tabbouleh (petrezselymes bulgursaláta) · 25 perc
- Baba ganoush (füstös sült padlizsánkrém tahinival) · 50 perc
- Muhammara (sült paprikás-diós krém gránátalma-sziruppal) · 45 perc
- Fattoush (libanoni saláta pirított pitával és szömörcével) · 25 perc
- Freekeh saláta (füstös zöldbúza-saláta sült zöldségekkel) · 50 perc
- Mujaddara (lencsés rizs karamellizált hagymával) · 1 óra
- Koshari (egyiptomi lencsés-rizses-tésztás tál paradicsommártással) · 1 óra 10 perc
- Molokhia (egyiptomi juta-levél leves csirkével) · 1 óra 15 perc
- Harira (marokkói paradicsomos-lencsés-csicseriborsós leves) · 1 óra 15 perc
- Batata harra (csípős-korianderes sült burgonya) · 45 perc
- Fasolia (fehérbab-ragu paradicsommal és marhahússal) · 1 óra 30 perc
- Shorbat adas bil hamod (libanoni citromos lencseleves mángolddal) · 50 perc
- Hummusz bil lahme (hummusz pirított darált hússal és fenyőmaggal) · 20 perc
- Mutabbal kousa (sült cukkini tahinis krém) · 40 perc
- Mahshi kousa bil laban (töltött cukkini joghurtos mártásban) · 1 óra 30 perc
- Sfeeha (nyitott húsos kis lepények) · 1 óra 45 perc
- Lobio (fűszeres vörösbab dióval és korianderrel) · 1 óra 45 perc
- Pkhali (spenótos-diós falatkák) · 30 perc
- Kharcho (savanykás marhahúsleves rizzsel és dióval) · 2 óra
- Ajapsandali (padlizsános-paprikás zöldségragu) · 1 óra
- Badrijani nigvzit (diókrémmel töltött padlizsántekercs) · 45 perc
- Lobiani (babbal töltött lepény) · 2 óra 30 perc
- Mchadi (grúz kukoricalepény) · 25 perc
- Chikhirtma (tojássárgás-citromos csirkeleves) · 1 óra 15 perc
- Elarji (sajtos kukoricakása) · 35 perc
- Tkemali (savanyú szilvamártás) · 1 óra
- Jonjoli saláta (savanyított hólyagfa-bimbó saláta – helyettesítéssel kapribogyóval) · 15 perc
- Spas (meleg joghurtos búzaleves mentával) · 1 óra 10 perc
- Bozbash (bárányleves csicseriborsóval és birsalmával) · 2 óra
- Kololik (húsgombócleves rizzsel) · 1 óra
- Mujadara (libanoni lencsés-rizses étel sült hagymával) · 55 perc
Vacsora (65)
- İskender kebap (vékonyra szelt hús pirított pitán, paradicsomos vajjal és joghurttal) · 50 perc
- Hünkâr beğendi (báránypörkölt füstös padlizsánkrémen) · 2 óra
- Tantuni (fűszeres, apróra vágott marhahús lavasba tekerve) · 40 perc
- Sulu köfte (húsgombóc paradicsomos-zöldséges lében, rizzsel) · 50 perc
- Etli yaprak sarma (darált húsos-rizses töltött szőlőlevél joghurttal) · 1 óra 45 perc
- İçli köfte (bulgurhéjú, fűszeres húsos töltött gombócok) · 1 óra 30 perc
- Kuzu tandır (órákig sült omlós báránylapocka) · 4 óra
- Karnıyarık (darált hússal töltött sült padlizsán) · 1 óra 15 perc
- Kıymalı pide (csónak alakú lepény darált hússal) · 1 óra 30 perc
- Çoban kavurma (pásztorpecsenye: pirított bárány zöldségekkel) · 40 perc
- Mantı (apró húsos batyuk fokhagymás joghurttal és paprikás vajjal) · 1 óra 45 perc
- Etli nohut (csicseriborsó-ragu báránnyal) · 1 óra 45 perc
- Tavuk şiş (joghurtos pácban grillezett csirkenyárs) · 30 perc
- İnegöl köfte (grillezett inegöli húspogácsák) · 40 perc
- Kadınbudu köfte (rizses fasírt tojásba mártva kisütve) · 1 óra
- Kabak dolması (húsos-rizses töltött cukkini) · 1 óra 10 perc
- Biber dolması (húsos-rizses töltött paprika) · 1 óra 10 perc
- Tavuk sote (serpenyős csirke paprikával és paradicsommal) · 35 perc
- Et sote (serpenyős marhahús-csíkok zöldségekkel) · 50 perc
- Talaş böreği (bárányraguval töltött leveles tészta) · 1 óra 30 perc
- Sucuklu pide (szudzsukos-sajtos csónaklepény) · 2 óra
- İzmir köfte (sütőben sült fasírt burgonyával és paprikával paradicsomos lében) · 1 óra 10 perc
- Akçaabat köfte (fokhagymás grillezett fasírtrudak) · 30 perc
- Tekirdağ köftesi (grillezett húspogácsák piyazzal) · 45 perc
- Adana kebap (csípős darált bárányhúsnyárs) · 40 perc
- Hamsi tava (kukoricalisztben sült szardella) · 30 perc
- Tavuk döner dürüm (csirke döner tekercsben) · 40 perc
- Patlıcan kebabı (padlizsános-húsgombócos nyárs sütőben) · 1 óra
- Midye dolma (fűszeres rizzsel töltött kagyló) · 1 óra 15 perc
- Fattah (egyiptomi bárány pirított kenyéren és rizsen, fokhagymás-ecetes paradicsommártással) · 2 óra 15 perc
- Shish taouk (fokhagymás-citromos csirkenyárs) · 30 perc
- Maqluba (fejjel lefelé fordított rizs csirkével és sült zöldségekkel) · 1 óra 45 perc
- Mansaf (jordániai bárány erjesztett joghurtos mártásban, rizzsel) · 2 óra 30 perc
- Kibbeh bil sanieh (tepsis bulguros-húsos réteges kibbeh) · 1 óra 30 perc
- Csirke shawarma (fűszeres csirke pitában, fokhagymás mártással) · 40 perc
- Kafta (libanoni fűszeres húsrudak nyárson) · 30 perc
- Musakhan (palesztin szömörcés-hagymás sült csirke lepényen) · 1 óra 30 perc
- Kabsa (fűszeres szaúdi csirkés rizs) · 1 óra 15 perc
- Samkeh harra (libanoni csípős-tahinis sült hal) · 50 perc
- Sayadieh (libanoni halas rizs karamellizált hagymával) · 1 óra 10 perc
- Bamia (okra-ragu bárányhússal paradicsomos mártásban) · 1 óra 45 perc
- Shish barak (húsos batyuk joghurtos mártásban) · 1 óra 30 perc
- Arayes (darált hússal töltött, ropogósra sütött pita) · 35 perc
- Kafta bil sanieh (tepsis kafta burgonyával és paradicsommal) · 1 óra 15 perc
- Djaj bil freekeh (zöldbúzás csirke) · 1 óra 30 perc
- Khinkali (lédús húsos batyuk) · 1 óra 30 perc
- Satsivi (csirke sűrű diós-fokhagymás mártásban) · 1 óra 30 perc
- Mtsvadi (grúz sertésnyárs hagymával) · 40 perc
- Chakhokhbili (paradicsomos-fűszernövényes csirkeragu) · 1 óra
- Shkmeruli (fokhagymás-tejszínes sült csirke) · 50 perc
- Kubdari (fűszeres húsos töltött lepény Szvanétiből) · 2 óra
- Chashushuli (csípős paradicsomos marhapörkölt) · 1 óra 45 perc
- Ostri (fűszeres marharagu savanyúsággal) · 1 óra 45 perc
- Chanakhi (bárány és zöldségek cserépedényben) · 2 óra 30 perc
- Tsitsila tabaka (lelapított, ropogósra sült csirke fokhagymás mártással) · 50 perc
- Kupati (fűszeres grúz kolbász) · 1 óra 15 perc
- Harissa (örmény búzakása bárányhússal) · 4 óra
- Khorovats (örmény grillezett hús) · 40 perc
- Ghapama (rizzsel és aszalt gyümölccsel töltött sült sütőtök) · 2 óra
- Ishkhan khorovats (grillezett pisztráng tárkonnyal) · 35 perc
- Kufta (örmény főtt húsgombóc) · 1 óra 30 perc
- Kaghambi tolma (darált húsos töltött káposztalevél) · 1 óra 45 perc
- Khashlama (párolt bárány burgonyával és zöldségekkel) · 2 óra 30 perc
- Ghavurma (sült, konfitált bárányhús) · 2 óra 30 perc
- Manti (örmény sütőben sült mini húsos batyuk joghurttal) · 1 óra 30 perc
Desszert (34)
- Künefe (kadayıf-tészta olvadó sajttal és sziruppal) · 50 perc
- Revani (búzadarás-joghurtos szirupos sütemény) · 1 óra 30 perc
- Aşure (Noé pudingja: búza, hüvelyesek, aszalt gyümölcs, dió) · 2 óra
- Fırın sütlaç (sütőben pirított rizspuding) · 1 óra 10 perc
- Kabak tatlısı (cukorban párolt sütőtök dióval és tahinnal) · 1 óra 15 perc
- Lokma (szirupos sült tésztagolyók) · 1 óra 15 perc
- Fıstıklı baklava (pisztáciás réteges szirupos sütemény) · 2 óra
- Şekerpare (szirupos mandulás omlós keksz) · 1 óra 15 perc
- Tulumba (szirupos sült rudacskák égetett tésztából) · 1 óra
- Kazandibi (karamellizált aljú tejpuding) · 1 óra
- Tavuk göğsü (csirkemelles tejpuding fahéjjal) · 1 óra 15 perc
- Keşkül (mandulás-kókuszos tejpuding) · 30 perc
- Zerde (sáfrányos rizspuding) · 45 perc
- Güllaç (rózsavizes tejben áztatott rizslapos desszert gránátalmával) · 40 perc
- Şöbiyet (pisztáciás-krémes háromszög baklava) · 1 óra 30 perc
- Muhallebi (rózsavizes tejpuding pisztáciával) · 20 perc
- Sütlü nuriye (tejes-mogyorós könnyű baklava) · 1 óra 30 perc
- Ma'amoul (datolyás töltött búzadarás keksz) · 1 óra 30 perc
- Umm Ali (egyiptomi leveles tésztás kenyérpuding diófélékkel) · 45 perc
- Halawet el jibn (sajtos-búzadarás tekercsek tejszínkrémmel és sziruppal) · 1 óra
- Qatayef (töltött mini palacsinta dióval vagy krémmel) · 1 óra
- Mafroukeh (pisztáciás-búzadarás desszert tejszínkrémmel) · 1 óra
- Churchkhela (szőlőmust-zselébe mártott dió füzéren) · 1 óra
- Pelamushi (szőlőmust-puding dióval) · 30 perc
- Gozinaki (mézes-diós grillázs) · 30 perc
- Gata (vajas-morzsás töltelékű édes kalács) · 2 óra 15 perc
- Tklapi (házi gyümölcsbőr-lap) · 6 óra
- Nazook (vajas-töltött tekercs-sütemény) · 1 óra 30 perc
- Ponchik (krémmel töltött fánk) · 2 óra 30 perc
- Alani (dióval-cukorral töltött aszalt őszibarack) · 30 perc
- Kunafa (sajtos-fonalas közel-keleti sütemény sziruppal) · 1 óra
- Lokum (török gyümölcsös-rózsavizes kocka) · 1 óra 30 perc
- Ayran (sós joghurtital) · 5 perc
- Sahlab (meleg, tejes, fahéjas-kókuszos közel-keleti ital) · 15 perc
Kategóriák
Konyhák
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások