Çılbır (buggyantott tojás fokhagymás joghurton, paprikás vajjal)

Már az oszmán szultáni konyha is ismerte ezt a reggelit: a hideg, fokhagymás joghurt, a folyós tojássárgája és a forró, paprikás vaj együtt adja a különleges ízt.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A joghurtot elkeverjük a fokhagymával és csipet sóval, és szobahőmérsékletre melegedni hagyjuk; két mély tányérba szétkenjük.
2. Egy lábasban vizet forralunk, hozzáadjuk az ecetet, és a lángot annyira levesszük, hogy a víz épp csak gyöngyözzön.
3. A tojásokat egyenként csészébe törjük, és óvatosan a vízbe csúsztatjuk. 3-4 percig buggyantjuk, amíg a fehérje megszilárdul, a sárgája folyós marad. ⏱ Időzítő: 3 perc
4. Szűrőkanállal kiemeljük, papírtörlőn lecsepegtetjük, és tányéronként kettőt a joghurtra teszünk.
5. A vajat felolvasztjuk, belekeverjük a pul bibert és a mentát, és amikor habzik, a tojásokra csorgatjuk.
6. Kaporral megszórjuk, és pirított kenyérrel azonnal tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A joghurt ne legyen hűtőhideg, különben a tojás gyorsan kihűl rajta.
• Minél frissebb a tojás, annál szebben egyben marad a buggyantásnál.

Hasonló receptek

• Atom (csípős szárított chili sűrű joghurton, barna vajjal) · Közel-kelet és Kaukázus
• Blanquillos (tojás chilis paradicsomszószban) · Mexikói
• Rántotta · Magyar
• Mantı (apró húsos batyuk fokhagymás joghurttal és paprikás vajjal) · Közel-kelet és Kaukázus
• Kräuteromelett (fűszeres omlett snidlinggel és petrezselyemmel) · Német
• Rogan Josh (kasmíri fűszeres báránypörkölt) · Indiai

További közel-kelet és kaukázus ötletek

• Çiğ köfte (vegán bulguros-paprikás fűszeres gombócok salátalevélben)
• Muhammara (sült paprikás-diós krém gránátalma-sziruppal)
• Fasolia (fehérbab-ragu paradicsommal és marhahússal)
• Ajapsandali (padlizsános-paprikás zöldségragu)
• Hünkâr beğendi (báránypörkölt füstös padlizsánkrémen)
• Etli nohut (csicseriborsó-ragu báránnyal)
• Bamia (okra-ragu bárányhússal paradicsomos mártásban)

Még több: Pörköltek, paprikások és raguk (82) · Közel-kelet és Kaukázus receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások