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Glazed Donuts (hausgemachte Donuts mit Zuckerglasur)
Der amerikanische Glazed Donut (Donut mit Zuckerglasur) ist der klassische Begleiter von Frühstück und Kaffee: weicher, luftiger Hefekrapfen mit dünner Zuckerglasur. Hausgemachte Donuts schmecken frisch und noch warm viel besser als gekaufte.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Mehl, Zucker, Hefe und Salz vermischen, lauwarme Milch, Butter, Eigelb und Vanille zugeben und 8 Minuten zu einem elastischen, weichen Teig kneten; in einer gebutterten Schüssel abgedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche 1,5 cm dick ausrollen, mit einem Ausstecher von 8 cm Kreise ausstechen und die Mitte mit einem 3-cm-Ausstecher entfernen.
- Die Donuts auf Backpapier abgedeckt 30 Minuten gehen lassen, bis sie schön aufgegangen sind.
- Das Öl auf 175 °C erhitzen und die Donuts portionsweise auf jeder Seite 1–1,5 Minuten goldbraun frittieren; auf einem Gitter abtropfen lassen.
- Für die Glasur den Puderzucker mit Milch und Vanille glatt rühren.
- Die leicht abgekühlten (noch warmen) Donuts in die Glasur tauchen und auf dem Gitter fest werden lassen; frisch am besten.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Halte die Öltemperatur bei etwa 175 °C: In kaltem Öl werden sie fettig, in zu heißem außen verbrannt.
- Der Teig ist weich, daher auf einer bemehlten Fläche arbeiten und im Kühlschrank ruhen lassen, wenn er klebt.
- Die Glasur auf leicht warme Donuts auftragen, damit sie eine dünne, glänzende Schicht bildet.
- Die ausgestochenen Mitten lassen sich ebenfalls frittieren (Donut Holes).
Häufige Fragen
Kann man sie auch im Ofen backen?
Ja, bei 190 °C in 8–10 Minuten, aber die Konsistenz ist anders (weicher, weniger fettig).
Kann man sie einfrieren?
Ohne Glasur, nach dem Frittieren, ja; vor dem Glasieren auftauen.
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