Cranberry-Orangen-Muffins

Orangen-Cranberry-Muffins sind der Herbst-Winter-Favorit amerikanischer Cafés: die Cranberry ist säuerlich, die Orange gibt dem weichen Muffin einen erfrischenden Zitrusduft. Mit Vollkornmehl und wenig Zucker.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Backofen auf 190 °C (Umluft 175 °C) vorheizen und ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Eier, Joghurt, Öl, Honig, Orangenschale und 3 EL Orangensaft verrühren.
3. Mehl, Haferflocken, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel mischen.
4. Die trockene Mischung zu den feuchten Zutaten geben und nur gerade eben verrühren.
5. Die Cranberrys unterheben (tiefgekühlte nicht vorher auftauen) und den Teig in die Förmchen füllen.
6. 20–22 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt; 5 Minuten in der Form, dann auf einem Gitter abkühlen lassen. ⏱ Timer: 20 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Reiben Sie die Orangenschale ab, bevor Sie den Saft auspressen; die Schale enthält das Aroma.
• Tiefgekühlte Cranberrys nicht auftauen, da sie sonst den Teig färben.
• Ohne Cranberrys passen getrocknete Heidelbeeren oder Sauerkirschen.
• In einer verschlossenen Dose 4 Tage haltbar, einfrierbar.

Häufige Fragen

Warum sind die Muffins hart geworden?

Zu stark gerührter Teig oder zu lange Backzeit; rühren Sie nur, bis das trockene Mehl verschwindet.

Zuckerfrei?

Statt Honig kann Dattelpaste verwendet werden, die Konsistenz ändert sich leicht.

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