Brandteigkrapfen (Toló-fánk)

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Milch aufkochen, dann nach und nach das Mehl einrühren und unter ständigem, kräftigem Rühren kochen, bis eine glatte Masse entsteht, die sich vom Topfboden löst.
2. Die Masse in eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.
3. Salz und Zucker einrühren, dann nacheinander die Eigelbe zugeben, nach jeder Zugabe gründlich mit dem Kochlöffel verrühren, bis ein glänzender, aber noch formbarer Teig entsteht.
4. Reichlich Öl oder Fett in einem tiefen Topf auf 170°C erhitzen.
5. Mit zwei Teelöffeln kleine Nocken vom Teig direkt in das heiße Fett geben.
6. Bei mittlerer Hitze, gelegentlich wendend, 4-5 Minuten backen, bis sie goldbraun und innen durchgegart sind. ⏱ Timer: 4 Min
7. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm mit Vanillezucker bestäuben.
8. Mit Aprikosenmarmelade oder Weinschaumsauce servieren.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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